蚝油是什么油，蚝油是什么做的

蚝油是什么油
广东称牡蛎为蚝，蚝油即为牡蛎油，是广东一带传统的鲜味调料。蚝油是调味汁类最大宗产品之一，它以素海底牛奶之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
蚝油是什么做的油盐酱醋，是吃饭做饭菜不可缺少的调味品，其中酱油分为好几种，生抽、老抽、蚝油等。说到耗油，为什么炒菜要放蚝油呢？耗油到底是什么？其实很多人傻傻不知道。

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人们对食品安全要求越来越高，很多人对食品添加剂很排斥，认为里面有防腐剂及一些化学成分的材质，长期食用对身体不好，比如味精，和多人家已经不用，最近几年的销量下降很多。而蚝油的出现，很大程度上替代了味精的作用。那么蚝油到底是什么呢？

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蚝油是生蚝煮熟取肉榨汁加入辅料做成的，但是这种生蚝个头比较小，价格也比较低，是不能直接入菜的生蚝，而海里产量很大。
【蚝油是什么油，蚝油是什么做的】用这种小生蚝做成的蚝油，蚝香鲜美，汁液浓稠，营养高，味道同传统酱油比，除了咸，还有提鲜的作用。最重要的是里面化学成分少，食用起来相对安全。炒菜炖汤的时候加几滴耗油，菜的味道明显提升，所以炒菜通常都会放耗油。

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蚝油可以用在多种菜肴中，比如青菜类的蚝油生菜、蚝油包菜、蚝油香菇等等，做肉菜的时候也可以放点蚝油，比如炖肉、做鱼，加入蚝油烧制味道格外鲜美。
使用蚝油需要注意的是不要提前放入，因为烧制的时间太长，蚝油容易挥发，影响提鲜作用，最好在菜快出锅的时候放入，这样才能真正地发挥好油的作用。
还有需要注意的就是不要和辛辣甜等调味品一起用，因为味道容易混杂，容易掩盖蚝油的鲜味。再一点需要注意的就是蚝油有一定的咸度，加入蚝油后要相应减少食盐和酱油的用量，以免烧制出来菜口味过咸。

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了解蚝油的成分及使用方法，让我们长了不少知识，在以后烧菜的过程中，希望大家正确食用蚝油，做出可口的饭菜。
蚝油是什么做的有什么作用我们平时做菜的时候经常会看到有人喜欢放蚝油，蚝油是很常见的一种配料，蚝油是很好的调味汁类，是厨房里必不可少的调味品之一，可以提鲜润色。
蚝油是什么做的
蚝油是用生蚝这种海鲜(即牡蛎)蒸、煮后的汁液进行浓缩或直接用牡蛎肉酶解，再加入食糖、食盐、淀粉或改性淀粉等原料，辅以其他配料制作而成的一种调味品。和酱油相比，蚝油的鲜味更加丰富。现在很多人做菜时喜欢放一点蚝油来增加菜的味道。也就是说，蚝油并不是油，它其实是煮生蚝的时候，剩下的汤的浓缩汁。
蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。而且蚝油中最主要的营养物质有氨基酸、锌元素和牛磺酸。蚝油中的氨基酸多达22种，并含有8种人体所必需的氨基酸，这些氨基酸是人体自身不能合成而必须从食物中摄取的。
蚝油的作用
蚝油在厨房里非常常见，是一种必不可少的调味品，一般很多菜肴都会用到它，主要是给菜品起到提鲜的作用，它的主要成分就是生蚝，所以营养成分极高，含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，所以大家都非常喜欢吃加了蚝油调味的菜品，蚝油用途广泛、适合烹调多种菜肴，也有多种烹调方法:可以直接作为蘸料食用，也可加热焖、烧、炒、蒸等，同时也可作为凉拌和肉馅的调味料

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