海胆饭材料：海胆1个 ， 泰国米4杯 ， 白开水5杯 ， 柴鱼片15公克 ， 酱油4大匙 ， 味醂2大匙 ， 紫苏叶3至5叶 。
1、清炖海胆：取胆卵 ， 加水 ， 辅之生姜或蒜片、葱白或香菇 ， 烧开后即可食用 。
2、生炒海胆：取海胆卵肉 ， 加盐、酒、糖、姜末等调料 ， 油热时 ， 下料爆炒 ， 熟时加淀粉勾芡 。
【海胆饭如何做】3、油煎海胆：取海胆卵肉 ， 加配料 ， 兑蛋清、淀粉 ， 用明火油煎即可 。
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