炒素鸡的做法

炒素鸡作为素食主义者的一道必备菜肴，这道菜不仅口味独特，而且制作方法简单，营养美味，深受很多人的喜爱。下面将详细介绍如何制作炒素鸡。
一、所需材料
1.大豆蛋白：500克
2.谷蛋白：同等部分
3.玉米淀粉：100克
4.山药:100克
5.胡萝卜：100克
6.香菜：适量
7.生姜：适量
8.蒜：适量
9.辣椒：适量
10.料酒：适量
11.白砂糖：适量
12.酱油：适量
13.香油：适量
14.盐：适量
15.清水：适量
二、炒素鸡的制作步骤
1.将大豆蛋白、谷蛋白、玉米淀粉逐步混合捏成小块；
2.山药和胡萝卜洗净，切成丝，香菜、姜、蒜、辣椒备好；
3.热锅凉油，炒香姜蒜；
4.将胡萝卜和山药丝入锅翻炒；
5.加入适量的盐和白砂糖，调味后倒入开水，再煮开，让胡萝卜和山药丝更加鲜嫩；
6.将豆蛋白和谷蛋白小块放入锅中，加入适量的料酒和酱油，快速煮沸；
7.倒入香菜和辣椒，加入少量香油调味，撒上适量芝麻，装盘即可。
三、小贴士：
1.素鸡片要去味。将大豆蛋白泡发后充分浸泡在开水中，捞出晾凉，反复漂洗，去除氨味，以免影响口味。
2.山药和胡萝卜千万别炒太久，否则口感会变得老硬。开水煮的时间要掌握好，等食材变软时再加入素鸡片和调料。
3.少放一点水，可以突出食材的鲜味，也能使素鸡片保持口感。
4.可以将素鸡片添加到凉菜或热菜中，也可以做成素鸡肉丸子，口感更加丰富美味。
【炒素鸡的做法】总之，炒素鸡是一道营养丰富，入口美味的菜肴，在素食家庭中经常出现。掌握好上述制作技巧，亲手做一份香气扑鼻、色香味俱佳的素鸡料理，绝对会让你倍感满足！

炒素鸡的做法

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