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拔丝芋头的做法

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拔丝芋头是一道非常经典的甜品，这道菜品的外观漂亮，口感甜美，香气十足 。从材料选择到制作步骤，以下是一份详细的拔丝芋头制作步骤：
一、材料准备：
1.芋头
2.红糖
3.食用油
【拔丝芋头的做法】4.小苏打
5.白糖
二、材料用量：
1.芋头：1个中等大小，大约500克左右；
2.白糖：适量；
3.小苏打：适量；
4.红糖：适量；
5.食用油：适量 。
三、制作步骤：
1.将芋头去皮后，切成小块，大约2-3厘米大小，放入锅中加适量的水煮熟，大约需要20分钟左右，煮熟后捞出备用 。
2.在锅中放入适量的食用油，加热至七八成热，然后放入煮好的芋头片，炸至表面金黄色，用漏勺捞出，放入锅中煮油 。
3.炸好的芋头片取出放在油纸上，晾凉 。
4.在锅中加入白糖，少量的水，热火煮至白糖热化成浆状，捞出沥干备用 。
5.在另一个锅中加入红糖适量，加入少量的水，中小火加热直至糖溶化而不焦糊，然后加入小苏打，搅拌均匀 。
6.将待用的芋头片放入锅中，用筷子轻轻搅拌，将拔丝糖浆铺满芋头片，翻动芋头片使糖浆均匀粘在芋头片上 。
7.将拔丝芋头从锅中取出，放在盘子中，撒上糖粉，可以根据个人口味加入其它辅料 。
四、注意事项
1、芋头一定要切成小块，否则煮的时间会比较长，也容易煮不熟 。
2、白糖熬成糖浆的时间不宜过长，否则会变苦 。
3、拔丝糖浆的浓度要适宜，否则上色效果不好 。
4、拔丝火暴力的控制，火力需要一定的技巧 。
总的来说，拔丝芋头并不是很难制作，只需要一些耐心和细心，关键是掌握好糖浆的浓度和火候 。如果没有制作过拔丝芋头的朋友，可以按照以上方法操作，相信很快就能制作出一份美味可口的拔丝芋头了 。

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