白菜心拌鱼皮是一道兼具美味与健康的佳肴，以清香可口、爽脆爽口而受到大众的喜爱，成为许多家庭和餐馆常见的绿色菜肴 。
一、食材
白菜心一颗，鱼皮（去鳞）适量，姜蒜末适量，红椒末适量，香菜末适量，葱花适量，食盐适量，生抽适量，鸡精适量，花生油适量 。
二、制作步骤
1.准备材料
首先，将所需食材准备齐全：将白菜心洗净去掉老叶子，切成4~5厘米的段，鱼皮去鳞洗净，切成2~3厘米的寸段，姜蒜切末备用；红椒，香菜，葱花每种分别切成末备用 。
2.处理鱼皮
鱼皮洗净后顺着鱼骨的纹路从一端开始刮掉鱼鳞，然后切成适当大小的寸段，用沸水焯水 。
3.处理白菜心
白菜心要用开水焯烫3分钟，使其脆嫩可口 。
4.制作拌料
在一个碗中加入葱花，红椒，几滴姜蒜末，少量盐、鸡精和生抽，再加入花生油搅拌均匀成为调味酱 。
5.混合食材
在一个大碗中加入焯好水的白菜心和鱼皮，倒入调味酱搅拌均匀，再撒上香菜末，拌匀就可以食用了 。
三、口感点评
白菜心拌鱼皮的特点是脆嫩爽口，清香可口，汁浓味鲜，让人回味无穷 。白菜心摆在碗里既有绿色植物的葱茏，又有鱼皮的细嫩与滑爽，香菜和红椒更增添了辣味和鲜味，入口清新爽口，在夏季也很适合消暑降温 。
【白菜心拌鱼皮的做法】综上所述，白菜心拌鱼皮在制作上既简单又方便，吃起来营养美味又健康，而且还有美容养颜的功效，适宜多数人食用 。希望大家能够掌握做法，享受美味佳肴，保持健康饮食生活 。
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