【太二酸菜鱼是什么鱼】做太二酸菜鱼的鱼只要选择刺杀娇嫩的淡水鱼类就可以 , 结合这个原则 , 可选择的范围非常的广泛 , 常见的草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼都可以用来做酸菜鱼 。简单的进行说下各种鱼的优势 , 用适合度递增的排序来进行说 。
草鱼的土腥味和鲤鱼差不多 , 但是肉质相对鲤鱼较细嫩 , 是饭店最常使用的鱼 。
黑鱼肉嫩 , 而且黑鱼天生带一种黏黏的东西 , 那个东西可以保护肉不会碎 , 吃起来肉更嫩 。
青鱼是长江以南常见的鱼 , 有很多人评论说青鱼更适合做酸菜鱼 , 比黑鱼还好吃 。
鲤鱼鱼刺较少 , 而且适合切片 , 但是土腥味较重 , 做的时候要注重除腥 , 鲢鱼肉质纤维较粗 , 容易散 , 不是做酸菜鱼的最佳选择 。
鲈鱼较贵 , 有条件用鲈鱼 , 因为鲈鱼的肉质比较有弹性 , 不容易散 , 而且鲈鱼相对于其它鱼比较它的土腥味小的多 , 鲈鱼的肉质多 , 而且肥美 , 刺也不多 , 非常适合做酸菜鱼 。
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