1、猪肉馅一斤 , 白糖20g、盐10g、大葱1根、五香粉5g、鸡蛋1个、面粉适量、淀粉适量、调味料适量、姜蓉适量 。
2、猪肉馅加适量水搅匀 , 再加五香粉和一勺姜蓉 。
3、把大葱切碎末 , 放到肉馅里 , 搅拌 。
【肉丸饭店制作方法】4、加一勺盐和适量鸡精 。
5、加了适量的午餐肉调味料 , 用筷子顺着一个方向搅拌 , 并把肉馅用筷子撅起一团 , 在盆里摔打 。
6、把全部肉馅都摔打后 , 加入一个鸡蛋 , 继续搅拌 。
7、加入适量面粉 , 再搅拌 。
8、加入玉米淀粉 , 继续搅拌 。
9、把肉馅继续搅拌 , 使之上劲 。
10、锅中加冷水 , 肉丸从虎口处挤出 。
11、用勺子把肉丸放进冷水里 , 边挤得时候 , 边小火烧水 。
12、等全部肉丸都挤完后 , 再把火开大 , 不要用铲子翻动 , 待肉丸煮成型之后 , 再用勺子推动 , 防止粘锅底 , 撇去浮沫 。
13、待丸子都浮上水面 , 再煮一分钟 , 捞出 , 沥干水 。
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