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挂面汤怎么做好吃又简单 挂面怎么做好吃

经验分享小常识

材料准备
面条：挂面品种有很多，可以根据个人口感选择，推荐选用细面条，很容易入味 。一份面条大约200g左右，可以根据需求适当调整 。
调料：豆腐脑、葱姜蒜末、料酒、酱油、醋、花椒粉、香油、盐、糖、鸡精等 。
配菜：海带、黄瓜、豆芽等 。
步骤简介
1、准备食材，切好配菜，葱姜蒜末备好 。
2、将挂面放入开水中煮熟，到煮熟后要连续用冷水冲一下去掉杂质以及多余的淀粉 。
3、准备炒锅，下油（多一点），烧至五成热，放入葱姜蒜末爆香，加入海带、黄瓜、豆芽翻炒均匀，加少量料酒和酱油煮2分钟 。
4、将调料放入碗中，调匀后倒入炒锅翻炒均匀，把炒好的菜盛入碗中，倒入刚刚煮好的面条，加适量水，拌均匀 。
5、再加入一些豆腐脑、香油、花椒粉、盐、糖、鸡精翻炒均匀，在加点醋可以提味，最后装盘并撒上一些葱花点缀 。
技巧分享
【挂面汤怎么做好吃又简单 挂面怎么做好吃】1、煮挂面时间以煮熟即可，不要过度煮，不然会影响口感 。
2、炒菜先放海带、黄瓜、豆芽，翻炒2分钟是因为这样可以让菜保持脆嫩的口感，不煮太久，也就不必用生粉勾芡 。
3、炒挂面时，注意加水不要太少，以免炒焦 。
4、炒挂面时调配鲜美的调味料既可以提味，又可降低油腻感，吃起来更加健康 。
5、喜欢麻辣口感的可以增加花椒粉的用量，不喜欢花椒的可以不放 。

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