白萝卜酿肉，是一道家常川菜，属于鲜肉类菜肴 。这道菜汇集了饱满的肉质和清爽口感的白萝卜，配合香辣的调味，口感独特，营养丰富，深受广大食客的喜爱 。下面，我们就一步一步来学习如何制作这道美食 。
一、所需材料和用量
主料：猪五花肉350克、白萝卜300克
调料：酱油50克、料酒25克、盐2克、葱姜适量，辣椒面，花椒面各适量，食用油适量 。
二、制作步骤
（一）食材处理
1、猪五花肉和洗净后，切成口感均匀的薄片 。
2、白萝卜去皮，洗净后，切成小块 。为了方便腌制，建议把白萝卜块再切成小丁 。
3、葱姜备好 。
（二）腌制五花肉
1、将五花肉块放在一个干净的碗里，倒入酱油，加入少量盐和料酒拌匀 。
2、把腌好味的五花肉坨码放置在一旁备用 。
（三）炒馅
1、开火，热锅热油，投入葱姜末，煸炒出香味 。
2、放入五花肉片，热锅大火炒，煮出肉香，破块 。
3、加入适量的辣椒面、花椒粉炒香，倒入少量水，略微焖煮一会儿 。
（四）烩煮白萝卜
1、开火，热锅热油，投入葱姜末，煸炒出香味 。
2、加入白萝卜丁，翻炒至金黄色，表面稍微变软，待用 。
（五）烹饪
1、将炒好的五花肉馅入烧开的锅中 。
2、倒入烩煮好的白萝卜块，稍微翻炒一下，使酱油汁和白萝卜充分融合 。
3、煮10分钟左右，直到汤汁浓稠，白萝卜入味 。
三、小技巧
1、选择肉质较好的猪五花肉，口感更佳，质量更有保障 。
2、煮白萝卜是要将萝卜煮熟至软化，这样菜肴的口感更加地软糯 。
3、建议隔夜入味后再食用，味道更佳 。
四、总结
【白萝卜酿肉的做法】看完以上的步骤和小技巧，是不是感觉白萝卜酿肉非常简单呢？这道菜肴虽然看起来造型朴素，但是味道妙不可言，你瞧它香嫩红亮，汁浓肉香，实在是一道让人垂涎欲滴的美食 。希望大家快试试吧！
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