一、做凉虾用什么面粉
米粉
其实传统的凉虾所选用的是米粉，也就是将大米泡软之后，磨成米浆制作而成的 。后来为了制作方便，就用现成的大米粉来做，做出来的凉虾比较软滑一些 。当然现在经过改良之后，里面还会加入豌豆淀粉，糯米粉或者是玉米淀粉，这样做出来的凉虾更加爽滑筋道 。所以如果自己想在家做凉虾的话，自制大米米浆，或者买现成的凉虾粉，或者普通的米粉都是可以的，做出来又软又滑，特别的好吃 。
二、制作凉虾的诀窍
1.冰水过凉虾
要凉虾口感又爽滑又q弹，而且凉虾之间还不会黏连，那么一定要准备好一大盆冰水 。冰水直接用凉白开放入冰箱冷冻一下然后将其化开，或者冷藏都可以 。在制作凉虾过程当中的，将漏斗接在冰水上面，然后让凉虾自然滑落，这样凉虾就会特别的爽滑劲道，而且不会粘连，不会坨 。
2.开大火熬米浆
自己用大米研磨成米浆，然后再煮熟的话，建议大家米浆熬熟的过程当中，开大火熬 。这样米浆能够最快速度的熬煮好，而且熬的很细腻 。如果火过小的话，那么煮的时间就长，米浆就会变色，而且没有细腻感 。
3.不断搅拌
在熬制米浆的过程当中，一定要用勺子或者是用筷子不断去搅拌 。搅拌主要是让米浆能够快速的变熟，而且搅拌的话，也是可以让它不揭底，不会焦 。这样搅拌出来的米浆会更细腻，做出来的凉虾更好吃 。
【做凉虾用什么面粉】做凉虾其实没有大家想象的那么困难，而且现在都有现成的粉，直接买上一些大米粉，然后加入水再进行熬煮，就可以做成好吃的凉虾了 。当然刚做好的凉虾是没有味道的，建议大家配上一些玫瑰酱和红糖水，吃着特别的爽口甜美 。
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