一、脆凉皮是什么做的
脆皮凉皮是用小麦粉制成的 。凉皮是汉族传统食品，起源于陕西关中地区，流行于中国北方，是一种的天然绿色无公害食品 。由于原料、制作方法、地域不同，口味有麻辣、酸甜、麻辣等口味 。
二、凉皮的种类有哪些
1.岐山擀面皮
它是陕西省岐山县附近的特产，周边也有产，最受食客认可的就是岐山擀面皮，它的形状类似于宽面条，几乎是透明的，有嚼劲，并与油泼辣椒、盐水、香醋等香料混合，口感极佳 。当地人在夏天常把它作为主食，在寒冷多风的冬天，它也是餐桌上的好食物 。
2.汉中米面皮凉皮
由于汉中地处陕西省南部，盛产大米，所以用米线做面条是汉中人的第一个发明，历史悠久 。因此，汉中、城固等地的米粉在西部乃至整个陕西都享有盛誉 。卖面的人经常要做汉中米粉和城固米粉来吸引顾客 。由于其独特的风味，更多的人食用它 。
3.秦镇米面皮
秦镇是长安县的一个小镇，离西安很近，秦镇的米面皮也有着悠久的历史 。秦真米面皮和汉中米皮的区别主要在于硬度和调味，尤其是辣椒油的制作 。
4.麻酱凉皮
【脆凉皮是什么做的】是典型的传统吃法 。陕西农村有小麦面蒸凉皮，农村人一般称之为酿 。酿皮的吃法和做法和米皮没什么两样 。但在西安的穆斯林中，吃酿皮的方式是不同的 。除了醋、盐、味精、辣椒油外，还含有芝麻酱，风味独特 。因此，在西安，人们又吃到了这种清真食品 。
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