发芽的土豆不能吃 ， 因为土豆发芽之后里面会产生一种龙葵毒素 ， 吃了对身体有害 ， 甚至引发中毒 。
如何防止土豆发芽
1、黑胶袋
有一种阻止土豆发芽的方式 ， 那就利用避光的原理 。没有光合作用 ， 土豆就无法萌发新芽 。因此 ， 最好将土豆放在黑色的密封袋中保存 ， 这样就能延长土豆的保鲜期 。
【发芽土豆还能吃吗 发芽土豆能不能吃】
2、放个苹果
具体做法 ， 是将土豆放在一个保鲜袋内 ， 里面再放上一个苹果 。土豆与苹果的比例一般为10：1即可 。不过 ， 苹果释放出来的乙烯只能延缓土豆发芽的速度 ， 而不能彻底阻止其发芽 ， 利用上述办法一般可将土豆成功保存2个月左右 ， 时间再长就不行了 。
3、将土豆层叠放在篮子或通风的盒子里
在每层土豆之间铺一层报纸 ， 并将最上面一层土豆也用报纸盖好 。报纸可以让土豆避免阳光的照射 。阳光会使土豆变绿 ， 变得不能食用 。阳光也会使土豆发芽 ， 缩短存放时间 。
4、用透气的网袋放在通风处
也有人喜欢给土豆包上保鲜膜放在冰箱里 ， 这种方法虽然能防止土豆变坏 ， 但过于浪费冰箱空间 ， 而且买土豆的钱往往还抵不上所耗的电费 。因此 ， 可以用透气的网袋把土豆归置在一起 ， 放在家里背光的通风处 ， 也可以在屋角放些沙 ， 以保持温度和干燥 。
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