家常小炒肉是一道很有特色的中餐美食 。相信很多人都爱吃它 。这道菜看上去很简单，但是制作起来却非常考验厨师的手艺和经验 。下面就详细介绍一下，如何制作口感鲜美、色香味俱佳的家常小炒肉 。
一、所需材料及用量：
1. 瘦猪肉：500克
2. 青椒：1个
3. 红椒：1个
4. 姜片：5片
5. 大葱：1个
6. 料酒：适量
7. 生抽：适量
8. 精盐：适量
9. 糖：适量
10. 胡椒粉：适量
11. 食用油：适量
二、制作步骤：
1. 准备瘦猪肉，先将肉洗净，然后将其切成小块 。切块时，可以先将肉斜着切一刀，再横着切成小方块 。这样切制出来的肉块，口感更加鲜嫩 。
2. 将切好的瘦猪肉块，放入碗中，加入适量的生抽、料酒，精盐、胡椒粉和糖，搅拌均匀，腌制一会儿，约半小时左右 。这个过程中，在肉块中加入淀粉，会让肉质更加鲜嫩可口 。
3. 准备青椒和红椒，先将它们洗净，然后切成小块 。切的时候，也可以用斜着切的方式来切，这样切出来的块状更加漂亮 。
4. 热锅凉油 。先把锅加热，然后加入适量的食用油，热到油微微冒烟，就可以加入腌制好的瘦猪肉块，用热油爆炒 。炒的时候，要保持中小火，否则易糊焦 。
5. 待肉块炒至变色后，加入姜片和大葱段炒香，再加入切好的青红椒块继续炒熟 。青红椒千万不要炒烂，一定要保持它们的鲜绿色和脆爽口感 。
6. 最后加少许生抽，翻炒均匀，出锅即可 。
三、一些小提示：
1. 要保持肉的鲜嫩口感，最好选用猪里脊肉或者猪肉眼肉等没有筋膜的瘦肉 。
2. 肉块的大小、厚度要均匀，这样炒出来的肉块口感才会一致 。
3. 肉块的腌制时间不能太长，太长会影响肉质 。同时腌制时要加淀粉，不宜加太多的水 。
4. 在烧锅之前，可以先将锅加热一会儿，这样热锅凉油的效果更好，能够保证炒出来的菜肴鲜香可口 。
5. 炒菜过程中，锅大火小炒是炒菜的窍门 。这样翻炒更加均匀，炒出来的菜肴口感也更加爽脆可口 。
【超级下饭的家常小炒肉的做法】总之，家常小炒肉虽然看上去很简单，但是要想制作出鲜美可口的炒肉，需要掌握好烹饪技巧和方法 。希望以上所介绍的家常小炒肉制作步骤，能够给您带来更多美味佳肴的乐趣 。
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