爆炒青椒鱿鱼是一道简单易学却异常美味的菜肴 。它以酥脆可口的鱿鱼和香甜多汁的青椒为主料，加上适量的调味料翻炒而成 。在冬天的时候，喜欢吃这道菜的人会增加，这篇文章将为你详细介绍如何制作爆炒青椒鱿鱼 。
材料：
1. 鱿鱼一只，重量约为三百克 。
2. 青椒两个，建议选新鲜绿色的，不用挑选过大或过小，最好选择尺寸均等的 。
3. 姜蒜适量 。
4. 食用油适量 。
5. 料酒适量 。
6. 盐适量 。
7. 鸡精适量 。
【爆炒青椒鱿鱼的做法】做法：
1. 准备鱿鱼，处理干净后切成两厘米左右的小块，沥干水分备用 。
2. 将青椒洗净，切成与鱿鱼差不多大小的菜块 。
3. 锅中加入适量的食用油，烧暖后放入适量的姜蒜末，煸炒出香味后再放入鱿鱼块，中小火翻炒，等到鱿鱼颜色变成金黄色时，放入料酒，以去腥味 。
4. 继续翻炒一会儿，在没有水分的情况下，加入青椒块，翻炒均匀后加适量的盐和鸡精 。注意，盐量不要过多，因为鱿鱼本身就已经有咸味了 。如果您想要增加口感，可以再加点糖，这样做出来的菜肴更美味 。
5. 等到青椒变软后，关火即可 。
小贴士：
1. 在处理鱿鱼时，最好将鱿鱼的背膜去掉 。这样可以防止鱿鱼被过度烤焦 。
2. 看到鱿鱼变色之后一定要加料酒，这可以去除鱿鱼的腥味，你可以根据个人口味来调整味道 。
3. 在烹饪过程中，难免会有鱿鱼汁和青椒汁流出，这是正常的，建议在翻炒时留意锅底，随时用铲子把菜翻转一下，这样可以加强汁液的蒸发 。
4. 可以用高汤或鲜汤来代替水，这样做出来的鱿鱼更加嫩滑，口感更好 。
总之，爆炒青椒鱿鱼是一道既简单又美味的菜肴，只需要把材料处理干净后翻炒即可 。它非常适合身体需要多种营养的人群 。如果你尝试过这道菜，一定会爱上它的特别口感 。
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