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滇式松仁云腿月饼的做法

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滇式松仁云腿月饼是一种传统的云南特色月饼 ， 由于口感独特 ， 特别受到人们的喜爱 。云南是一个物产丰富的地方 ， 松仁、云腿和花生油等都是来自于云南的优质食材 ， 做成的月饼口感酥香可口 ， 吃过一次就难以忘怀 。下面我就为大家介绍一下制作滇式松仁云腿月饼的做法 。
一、所需材料及用量
1、月饼皮材料（这里做6个月饼）：
- 水：240克
- 糖：140克
【滇式松仁云腿月饼的做法】- 花生油：80克
- 清水：32克
- 碱水：8克
- 低筋粉：480克
2、月饼馅料材料：
- 云腿：200克
- 煮熟的松仁：100克
- 植物油：20克
- 糖：15克
- 料酒：20克
- 去去虫薄荷叶：适量
二、制作步骤
1、制作月饼皮
1.1 将糖和水加热至溶化后加入花生油搅拌均匀 。
1.2 然后添加清水 ， 搅拌均匀后调入碱水 。
1.3 在另一个大碗里筛入低筋粉并挖一个小坑 ， 将糖浆倒入坑中 。
1.4 搅拌成面团后放在案板上揉搓5-10分钟至光滑 。
1.5 分成6份 ， 每份搓成圆形铺在合适的月饼模具内 。
2、制作月饼馅料
2.1 云腿切成小丁块 ， 视个人口感可大可小 。
2.2 放入锅中加热 ， 至水分飞干以后倒入碗中备用 。
2.3 锅中留下一点油 ， 加入糖 ， 煮至糖变色后加入松仁 ， 搅炒均匀 。
2.4 再加入预备调好的料酒 ， 继续翻炒 。
2.5 最后加入云腿 ， 煮1-2分钟后加入切碎的去去虫薄荷叶 。
2.6 用松仁馅塞入月饼皮中 ， 封口捏好 。
3、烤制月饼
3.1 预热烤箱至200度 ， 将月饼放入烤箱中 ， 烤15分钟后取出涂上一层蛋液 。
3.2 再次放入烤箱中 ， 继续烤10-15分钟 ， 直至表面呈金黄色即可 。
三、总结
制作滇式松仁云腿月饼 ， 需要的材料虽然不多 ， 但是制作过程却很复杂 。只有认真仔细地按照步骤进行 ， 才能制作出口感酥香、味道独特的松仁云腿月饼 。希望大家能够按照本文提供的方法和步骤来制作 ， 品尝到正宗的滇式松仁云腿月饼 。

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