炒腊肉在中国南方的民间风味菜品中颇具代表性，也是一道被中国人们普遍喜爱的菜肴 。其独特的风味和口感，让人回味无穷 。如果想要自己在家制作，就必须要掌握下述的制作方法：
材料：
1.腊肉（100克左右）
2.青蒜末（适量）
3.姜蒜末（适量）
4.辣椒（2-3个）
5.食用油（适量）
6.料酒（适量）
7.耗油（适量）
8.盐、鸡精（适量）
制作步骤：
步骤1：将腊肉切成条状，加两勺料酒、适量的盐和鸡精，腌制10-15分钟，让肉条更加入味 。
步骤2：辣椒去蒂后切成小块，过锅水后沥干，青蒜和姜蒜分别切成末备用 。
步骤3：取炒锅，倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的腊肉条，小火慢煎 。
步骤4：肉条两面金黄后，加入切好的辣椒块一起翻炒 。
步骤5：再把姜蒜末和青蒜末一起下锅，翻炒出香味 。
步骤6：加入适量的耗油，翻炒均匀后再加盐和鸡精进行调味 。
步骤7：最后翻炒均匀即可出锅，浇在白饭上食用，或者当做下酒菜 。
注意事项：
1.在腌制腊肉时，更好选择不要太咸的腊肉，不然整道菜会变得过咸；
2.一定要加料酒，这样有助于将腥味去掉，让肉更加入味；
3.炒腊肉时最好用小火慢煎，这样可以保持腊肉本身的质感和口感 。
【炒腊肉的做法】总之，要想制作一道美味的炒腊肉，还需要多加练习 。掌握了上述的制作方法以后，再加以不断的尝试和调整，一定能够制作出家常的口感和惊喜的味道！
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