脆骨焖米饭是一道美味可口、营养丰富的家常菜肴 。它的特点是鲜美味道、肉质酥软、米饭滋润且口感细腻 。本文将详细介绍脆骨焖米饭的制作方法，以及所需材料和用量 。希望能为爱好美食的各位读者提供一些参考 。
一、脆骨焖米饭的材料及用量
1. 主料：猪脆骨半斤 。
2. 辅料：米饭2碗，姜片6-8朵，葱1棵，生抽1勺，老抽2勺，白胡椒粉适量，料酒适量，盐适量，食用油适量 。
二、脆骨焖米饭的制作步骤
1. 清洗猪脆骨，用刀背去净表面血沫和脏东西，切成段状备用 。大米洗净后泡水30分钟左右，葱切成段 。
2. 热锅凉油，加入葱姜爆香 。加入猪脆骨，煸炒片刻 。加入2碗水，料酒，老抽，焖煮大火15分钟后改小火焖煮10分钟左右，让汤汁浓稠一些，加入白胡椒粉和盐调味 。
3. 清洗锅，将焖好的猪脆骨倒入锅中，加入刚才浸泡好的大米，生姜切成末，加入锅中，加水，勾芡 。加盐，白胡椒粉，生抽调味，盖好锅盖 。
4. 开大火烧沸后，转小火，边煮边观察因为锅里有油，不要让油溢出来，看到锅里的汤渐渐被米饭吸收，水分少了后用铲子刻壳，减小火力加盖子焖10分钟左右，直到米饭熟烂即可 。
5.上桌前用筷子将骨头取出，放入小碗内，将焖煮出来的米饭盛到碗中，拌匀即可 。
三、注意事项
1. 猪脆骨煮的时间不宜过久，否则会煮得过软，影响口感 。
2. 用铲子刻壳的时候要小心，刻太深会刮伤锅底 。
3. 调味的时候注意盐和酱油的用量，不要放太多，否则会影响口感 。
4. 煮米饭的时候，要避免过早地将锅的盖子打开，这样会导致米饭变硬或干燥 。
【脆骨焖米饭的做法】总的来说，脆骨焖米饭是一道简单易学，口感十分美妙的家常菜，希望本篇文章对大家有所帮助，打造一顿美味的晚餐 。
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