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彩椒肉丝炒茄子的做法

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彩椒肉丝炒茄子 ， 是一道美味可口的家常菜品 。它以香嫩的茄子和新鲜甜脆的彩椒为主料 ， 搭配上嫩瘦的猪肉丝 ， 加上葱姜蒜和少许酱油等调味料 ， 烹饪出一道浓郁回味的美食 。接下来 ， 将详细介绍彩椒肉丝炒茄子的制作方法和所需材料 。
一、所需材料
【彩椒肉丝炒茄子的做法】
1.茄子：两根
2.彩椒：半个
3.猪里脊：150克
4.葱姜蒜：适量
5.鸡蛋清：半个
6.酱油：适量
7.盐：适量
8.料酒：适量
9.淀粉：适量
10.清汤：适量
11.植物油：适量
二、制作步骤
1.准备材料：将茄子切成均匀的小块 ， 用盐水浸泡30分钟 ， 然后用清水冲洗干净 。将猪里脊切成细丝 ， 入蛋清、淀粉、料酒等拌匀 ， 备用 。将彩椒切成小块 ， 切葱姜蒜备用 。
2.炒茄子：将热锅置于炉上 ， 注入适量植物油 ， 烧至五成热 ， 将茄子均匀放入锅中 ， 中火炒至茄子变软时 ， 取出 。
3.炒肉丝：热锅再次倒入油 ， 待油热后放入猪肉丝煸炒 ， 至改变颜色油腻的状态 ， 捞出沥干 。
4.炒彩椒：留下油 ， 热锅加葱姜蒜爆香 ， 加入彩椒和肉丝 ， 翻炒均匀 ， 加少许酱油炒5分钟 。
5.炒茄子：另起锅 ， 倒入清汤 ， 加入茄子炖煮至茄子变得浓粘时 ， 加入肉丝彩椒和葱姜 ， 一起翻炒均匀 ， 加盐调味出锅 。
三、注意事项
1.切茄子时刀要稍微斜着切 ， 不能切成段 ， 否则炒熟后筋道不爽口 。
2.炒茄子时 ， 需要先用盐水浸泡 ， 然后冲洗干净去除涩味 ， 方能入锅炒 ， 不然炒出的茄子口感会过于涩 。
3.炒肉丝的时候需要加鸡蛋清 ， 能起到嫩肉的作用 。
4.彩椒肉丝炒茄子需要炒到汤汁变浓稠才能出锅 ， 这样口味才能更浓郁 。
5.炒的过程中要注意翻炒均匀 ， 避免粘锅 ， 影响口感 。
四、结语
彩椒肉丝炒茄子是一道好吃的家常菜 ， 通过上述的制作步骤就可以轻松制作美味的彩椒肉丝炒茄子 ， 希望大家可以尝试一下 ， 一起品尝美味的佳肴 。

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