豆豉鲮鱼的做法

豆豉鲮鱼是一道口感鲜美的湖南菜品，其做法简单易学，适合大众在家制作。豆豉鲮鱼的关键在于如何烹制出鲮鱼的滑嫩口感和调制出口感浓郁的豆豉酱汁。下面详细介绍豆豉鲮鱼的制作步骤。
材料：
【豆豉鲮鱼的做法】
1. 鲮鱼（750克）
2. 青蒜（50克）
3. 姜片（15克）
4. 豆豉（30克）
5. 盐（2克）
6. 蚝油（15克）
7. 料酒（10克）
8. 红油豆瓣酱（10克）
9. 糖（5克）
10. 油（适量）
步骤：
1.将鲮鱼去鳞去鳃，洗净，切成约5厘米左右的段。
2.将豆豉用清水浸泡10分钟，去除杂质。
3.将青蒜切成3厘米左右的段，姜片切成细丝。
4.取一碗，将豆豉倒入碗内，用刀背将豆豉捣烂。
5.加入一勺料酒、盐、糖、红油豆瓣酱和蚝油，搅拌均匀后备用。
6.在锅中倒入适量的油，油温适中时放入鲮鱼段，翻煎至两面金黄。
7.倒入切好的姜丝，翻炒至香味出来。
8.加入青蒜段，翻炒均匀。
9.将豆豉酱汁倒入锅内，翻炒均匀，等锅中的汁水烧开后再把鱼翻一下，让酱汁均匀地裹在鱼身上。
10.炒至汁水收干留香，即可装盘食用。
小贴士：
1.在做豆豉酱汁的时候，豆豉要捣烂，这样可以让豆豉更加细腻，口感更好。
2.煎鲮鱼的时间不宜过长，要掌握好火候，使鱼肉不会过干，损失口感。
3.在炒青蒜时，不宜过长，否则会破坏青蒜的营养成分和口感。
4.鱼肉最好不要滚开翻动，以免煮糊。烹调时间不要过长，避免肉类老化。
5.口感更佳的黄油鱼，可以加入四川豆瓣豆饼，和豆豉一同炒制。

豆豉鲮鱼的做法

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