串串香的做法

串串香，是一种以食材串成小块后，用炭火烤制的烤串美食，是我国西北大地上的传统美食，深受广大人民的喜爱。它的名字也非常形象，因为它的香味很有特色，用“串串香”形容它再贴切不过了。如何做好串串香呢？以下是一份详细的制作方法。
材料：
【串串香的做法】
1.羊肉： 300g
2.牛肉： 300g
3.豆皮： 100g
4.豆腐皮： 100g
5.木耳： 50g
6.面筋： 100g
7.鸡胗： 100g
8.千层肚： 100g
9.生菜： 2片
10.胡萝卜： 1根
11.中号洋葱： 1个
12.青椒： 1个
13.红椒： 1个
14.老抽：适量
15.蒜：适量
16.姜：适量
17.盐：适量
18.花椒：适量
19.辣椒粉：适量
20.油：适量
制作步骤：
1.准备好所有食材，将羊肉和牛肉分别切成大拇指大小的块状。
2.将豆皮、豆腐皮切成小块，洗净木耳泡软后切成丝状。鸡胗和千层肚切成片状，生菜和胡萝卜切成条状，青椒和红椒切成小块状。
3.在碗中加入少量老抽、姜块、蒜茸、盐、花椒粉和辣椒粉，适量搅拌均匀后备用。
4.将制好的用木签穿好的食材，分别先放入热水中焯水后备用。
5.将烧热的油倒入小碗中，将调好的酱料和油混合均匀备用。
6.将焯水后的食材放进酱料碗中蘸上酱料，放入小碗中备用。
7.在炭火烤炉上烤制串串香。先将肉类放在炭火上烤，待熟后再把蔬菜、豆皮、豆腐皮等放在炭火上烤。
8.烤制时要时时翻动，让每一面都均匀受热，直到表面金黄，熟透即可。
9.烤制后，淋上剩余的酱料，撒上香菜，装盘即可食用。
注意事项：
1.烤串香时火候要掌握好，不能烤过或者烤焦。因为否则就没有串串的香味了。
2.在烤制前，一定要把肉类和蔬菜焯水，这样不仅可以去脏血，更能去除鱼腥味。
3.烤制过程中，一定要时时翻动，不能让食材过于焦黑。
4.调酱时，可以根据自己的口味增减调料，但不宜过多，以免影响原味。
总结：
制作串串香并不是一件很难的事情，大家只需要按照这个食谱去做，掌握好温度和火候，就能做出非常好吃的串串香了。串串香不仅是一道好吃的美食，还是一种特有的文化符号，能够代表着西北的传统文化和人们热情好客的精神。所以，无论是在家里还是在外面，都可以尝试做一做串串香，感受一下它的美味和文化的独特魅力。

串串香的做法

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