豉汁豆腐炖黄鱼的做法

豉汁豆腐炖黄鱼是一道鲜美可口的海鲜菜,是广东地区的传统名菜之一,其特有的豉汁香味和豆腐的口感搭配黄鱼的鲜香,让人欲罢不能 。下面,让我们一起探讨一下豉汁豆腐炖黄鱼的做法 。
一、材料和用量
1.黄鱼一条(约500g左右),去鳞、去鳃、去内脏、洗净切块;
2.豆腐一块,切成厚片;
3.葱姜适量,切成细丝;
4.植物油适量;
5.酱油适量,约一勺左右;
6.料酒适量,约一勺左右;
7.盐适量,约半勺左右;
8.生抽适量,约一勺左右;
9.豆豉黑鱼豆适量,约一小勺左右;
10.清水适量 。
二、制作步骤
1.锅中油热后,将黄鱼块用中火煎至两面金黄熟透,然后捞出备用 。注意切块时大小宜适,这样煎时易熟,汤汁和味道也更容易入味 。
2.取一小碗,加入豆豉黑鱼豆,酱油,料酒和生抽,搅拌均匀,制作好豉汁腌料备用 。这道菜制作的关键就在于调味,腌制的豉汁越入味,煮出的味道就越好 。
3.在锅中加入适量植物油,待油热后,放入葱段和姜片煸炒至香味逼出,炒出葱姜味道增加菜肴的香味 。
4.加入适量水,放入豆腐和黄鱼块,煮开后加盖焖煮约5分钟左右,将黄鱼煮熟,豆腐入味 。
5.于焖煮后,加入调制好的豉汁腌料,拌匀慢火翻炒,使得豉汁充分渗透入菜肴中,再撒上少许的盐提味 。
6.最后开大火,煮至汤汁浓稠即可 。
三、注意事项
1.选用黄鱼时要考虑鱼的新鲜度,尽量买新鲜的 。
2.豆腐不要煮时间太长,过久会使它软烂,影响口感 。
3.豆豉黑鱼豆不要放太多,否则容易影响整个菜肴的口感 。
4.焖煮的时间不要太长,否则菜肴会煮得过软而糊 。
【豉汁豆腐炖黄鱼的做法】总之,豉汁豆腐炖黄鱼这道菜的做法并不难,关键在于调味、黄鱼的选取,还有烹饪技巧,经过多次实践,我们就能做出美味鲜香的豉汁豆腐炖黄鱼了 。

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