天津人立春吃炒合菜，酱肉，春饼 。
合菜是将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起的一种菜肴 。它在中国北方是一种十分讲究的菜品 。它有2个特点：一是节令性强，立春日必不可少；二是吃“炒合菜”需要春饼卷食，方能品出味道 。
天津酱肉是天津风味的名特产品，成品色泽红褐，紧密油亮，肥瘦均匀，肉质细嫩，越嚼越香，滋味别致，余味绵长，存放期长 。
【天津人立春时吃什么】立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意 。春回大地时，选用新鲜冒芽的蔬菜，有尝鲜的意思，代表着春天的气息 。天津人吃春饼，最重要的特色是合菜里津沽特产的韭黄 。
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