隔夜菜放在冰箱里第二天再好不要食用 ， 因为它在放置的8~10小时期间产生了亚硝酸盐 ， 对人体是有危害的 。如果盖上保鲜膜 ， 保存得当 ， 避免它与空气的过多接触 ， 可能会好点 。从“美味”的角度说 ， 也是不建议食用隔夜菜的 。
放置在冰箱里的隔夜菜第二天最好不要食用 ， 因为它经过了油 ， 盐等调味品的烹煮 ， 放置8-10小时会产生亚硝酸盐 ， 食用之后会诱发胃癌 。特别是在夏季 ， 气温高 ， 隔夜菜积累的细菌更多 ， 食用可能会导致胃肠炎和食物中毒的情况 。
隔夜菜在加热的过程中不会增加亚硝酸盐的含量 。但蔬菜本身含有的维生素在加热过程中会流失 ， 多次加热口味也不佳 。从“美味”的角度说 ， 也不建议食用隔夜菜 。
【隔夜菜放在冰箱里第二天还能吃吗】自带食物最好炒至六七分熟 ， 等放凉之后马上盖上盖子 ， 放在4℃冰箱中保存 。第二次食用的时候一定要充分加热后再食用 。未煮透的鸡蛋放置了8-10小时即使第二次加热熟了 ， 也不要吃了 ， 以免影响身体健康 。
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