排骨汤怎么炖
准备工作
首先，选购排骨，要选择肉质紧实，没有气味的排骨，可以在超市或者肉类市场购买 。接着，将排骨放在水中浸泡30分钟，用清水清洗几遍，将表面的杂质浸出来 。最后，在水中焯水5分钟，焯水的目的是去除血水，让汤更加清澈 。取出排骨，用清水冲洗干净，备用 。
配料的选择
汤的口味靠配料来提升，使用适量的辅料是很重要的 。一定要准备好葱姜蒜，这三种主要食材可以增强排骨的鲜美味道，还可去腥解腻 。另外，加入适量的米酒，不仅可以去腥，还可以让汤更加鲜美 。放入一些花椒、桂皮等调味料，让整个汤味更加浓郁 。如果想要汤更加营养，可以加入一些枸杞和红枣，如此一来不仅增加了营养，还更加健康 。
炖的过程
接下来，将焯过水的排骨和洗净的辅料放入锅中，加入足够的水 。炖汤的火候要适中，过旺的火候容易将汤煮沸，不利于颜色和口感的保持 。用小火炖最好 。第一次煮沸后，将锅里的浮沫捞去，可以让汤更加清澈 。之后，大火加热至沸腾，再把火调小，继续炖煮两个小时左右，汤的颜色就会变浅 。如果时间过长，排骨就会变得老硬 。煮的时候需要经常看，定期倒上一些水，保证炖的时间和足够水份 。
味道的调整
炖出的汤可能味道还不够咸，可以适量添加盐，再继续煮20分钟左右，让盐分能够完全融入汤里，达到口感的融合 。如果觉得盐不够，还可以加点鸡精，更好的提升味道 。最后，随个人口味而定，可以加入一些香菜或青菜，提升口感，让汤更加美味 。
【排骨汤怎么炖好吃还烂肉嫩 排骨汤怎么炖】温馨提示
排骨汤营养丰富，但也不是人人都适合，对于有胆固醇过高、血脂过高等身体不适人群，应该少喝或不喝 。另外在烹饪前与烹饪后，都需要对厨房设备进行消毒，否则容易产生细菌 。同样需要注意的是，烹饪过程中使用的器具，如勺子和锅，也要及时清洗消毒，以避免口腔疾病和患病的交叉感染 。
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