臭粉的化学名称是什么【臭粉的化学名称是什么，臭粉有什么作用与功效】
臭粉的学名是碳酸氢铵，化学膨大剂的其中一种，用在需膨松较大的西饼之中 。面包蛋糕中几乎不用 。加热时才产生气体，产物是氨气 。由于氨气在水中的溶解度较大，如果碳酸氢铵用在水蒸产品里的话 。会使成品有股氨臭味 。
化学（英语：Chemistry）是一门研究物质的性质、组成、结构、变化、用途、制法，以及物质变化规律的自然科学 。化学与工业、农业、日常生活、医学、材料等均有十分紧密的联系 。
臭粉有什么作用与功效臭粉 (ammonia powder) 可用来制作泡芙或制作油炸鬼, 有很刺鼻的气味, 在受热时才会起膨胀所用, 作用与苏打粉及泡打粉不一样, 因它们在溶解于水后即开始作用，在室温即产生反应，随着温度的升高反应的速度加快，在炉内烘焙一段时间后很快就全部作用完毕而没有反应了
氨粉在广东被称作臭粉,是一种化学疏松剂 。
疏松,膨胀的作用
臭粉是小苏打吗臭粉不是小苏打 。
臭粉：学名碳酸氢氨（NH4HCO3），化学膨大剂的其中一种，一般用在需膨松较大的西饼之中 。
而小苏打的主要成份是碳酸氢钠（NaHCO3) 。
臭粉有什么作用与功效臭粉——化学名为碳酸氢氨，遇热产生CO2气体，使之膨胀 。
功能：①、增加体积；②、使体积结构松软；③、组织内部气孔均匀 。
什么叫做臭粉呢臭粉的化学名称叫碳酸氢氨，因为它释放出的氨味很臭，所以人们就叫它臭粉 。一般都是点心师傅用来中和饱点的酸度用的 。用活酵母发面粉的时候，有时候会发过头，把面发酸了，点心师傅就是利用臭粉可以中和酸这个化学反应，，使面团仍然可以做饱点 。不致浪费和难吃 。
蓬松剂的化学名称溴粉： 学名为碳酸氢铵 。分子式：NH4HCO3 性状： 是一种白色粉状结晶，有氨溴，对热不稳定，固体在58度，有吸湿性，易溶水，不溶于乙醇，比重为1.537.水溶液在70度分解出NH3和CO2溶液中呈碱性，PH值 7.8. 功用：溴粉有较强的刺激性，主因是氨气味浓，在面团中能产生松软，降筋 。增白的作用，多用于油条，士干包（饼），福肉饼，萨骑马，鸡蛋馓等 。
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