兰州百合是一道以兰州特产百合为主要食材制作的菜品 。这道菜品非常受欢迎,因为它不仅美味可口,而且含有丰富的营养成分,如维生素B、蛋白质、纤维素等 。下面将介绍一下兰州百合的做法 。
步骤一:准备材料
制作兰州百合需要的材料如下:
1、鲜百合250克;
2、草菇250克;
3、瘦肉片100克;
4、油菜200克;
5、葱姜适量;
6、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽适量 。
步骤二:处理材料
1、鲜百合处理:将鲜百合先用清水洗净,然后剥去外层的黄皮,用刀切去顶部的尖头,用水焯烫5分钟,切成小段备用 。
2、草菇处理:将草菇洗净,去掉蒂部,切成小块备用 。
3、瘦肉片处理:将瘦肉切成薄片,用生抽、料酒、葱姜腌制一下,备用 。
4、油菜处理:将油菜洗净,切成段备用 。
步骤三:煮百合
1、煮水:将一锅清水煮沸 。
2、焯烫百合:将洗净后的百合放入开水中焯烫3分钟,捞出控水备用 。
步骤四:烹制菜品
1、炒肉片:热锅冷油,放下葱姜炒香,放入腌好的瘦肉片煸炒,熟后起锅备用 。
2、煮菜:将煮沸的清水重新加热,放入油菜和草菇,焯烫3分钟,捞出沥干备用 。
3、炒百合:不用洗锅,放油热锅,放入焯烫好的百合煸炒,加入鸡精、盐、料酒、老抽,炒匀 。
4、合烩:将炒好的肉片、菜和炒好的百合混合在一起,焖5分钟后即可出锅 。
步骤五:出锅
将炒好的兰州百合装盘,撒上适量的芝麻,即可食用 。
小贴士:
1、鲜百合剥皮时要注意不要割伤手 。
2、烹制油菜时煮沸的水要加盖,这样可以让菜更加嫩熟 。
3、煮百合的水一定要滚开,这样才能让百合煮得更加彻底 。
4、炒百合时火要大一些,短时间内翻炒,这样才能让百合更加入味 。
【兰州百合的做法大全 兰州百合的做法】5、品尝时可以加入适量的香油,口感会更加丰富 。
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