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川味辣子鸡的做法窍门 川味辣子鸡的做法

经验分享小常识

川味辣子鸡可谓是川菜中的一道翘楚 ， 一道让吃过的人都念念不忘的佳肴 。它的色、香、味兼具 ， 是川菜的经典代表 。今天 ， 我们就来说一说川味辣子鸡的做法 。
1. 原料
主料：鸡肉500克 。
配料：大葱、干辣椒、蒜、姜、八角、花椒、盐、香油、白芝麻、料酒、生抽、老抽、醋 ， 适量 。
2. 制作方法
第一步：处理鸡肉 。先将鸡肉清洗干净后 ， 切成均匀的小块 ， 用盐、细砂糖、料酒、老抽进行腌制30分钟 ， 可让鸡肉更加鲜嫩 。
第二步：炸鸡 。将油倒入锅中 ， 加热至160℃左右的油温 。然后放入腌制好的鸡肉 ， 小火慢慢炸至酥脆 ， 捞出备用 。
第三步：调料 。将大葱、蒜、姜切成末 ， 加入八角、花椒、干辣椒炒爆香 ， 再加入少量盐、生抽、老抽、料酒、醋炒匀 。
第四步：炒鸡块 。将炒好的调料倒入锅中 ， 倒入适量清水 ， 再加入炸好的鸡肉 ， 中火翻炒至均匀 ， 让所有调料都渗透进鸡肉 ， 这样味道会更加的鲜美 。
第五步：加工 。最后 ， 加入适量的香油和白芝麻 ， 将其搅拌均匀 ， 让香味充分浸透 。即可出锅 。
【川味辣子鸡的做法窍门 川味辣子鸡的做法】3. 烹调技巧
1.炸鸡块一定要炸到金黄酥脆 ， 这样才能有口感 。
2.调汁时 ， 可根据自己的口味来控制配料的用量 。
3.炒鸡块时 ， 要注意火候 ， 避免鸡肉过于干燥 。
4.香油和芝麻的加入 ， 可以让川味辣子鸡更加的香醇 。
4. 适宜食用人群
川味辣子鸡适合各个年龄层的人食用 ， 但由于辣度偏高 ， 孕妇和小孩不要多食用 。同时 ， 鸡肉较为油腻 ， 患有高血脂、高血压等疾病的人也应该适量食用 。
总之 ， 川味辣子鸡是一道美味可口的川菜佳肴 ， 它的制作虽然看上去有些繁琐 ， 但只要掌握了正确的做法和技巧 ， 就能做出一道颜值高、口感佳、让人垂涎三尺的神奇佳肴 。

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