四川整只麻辣鸭是四川地区的传统美食之一，因其麻辣可口的口感而深受广大食客的喜爱 。下面我们就来介绍一下四川整只麻辣鸭的做法 。
原料准备：
1.整只鸭一个
2.青花椒、花椒粉、干辣椒、生姜、葱、大蒜适量
3.盐、生抽、老抽、料酒、白糖、醋、鸡精适量
步骤：
1.首先，将鸭子宰杀，焯水烫毛，并将内脏、头、脚等清理干净备用 。
2.将鸭肉切成块，用刀在鸭肉上划上几刀，以利于入味 。
3.准备一个大碗，放入花椒、花椒粉、干辣椒、姜片、葱段、大蒜瓣，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、醋，搅拌均匀 。
4.将鸭肉块放入碗中，用手按摩均匀，使其全部入味，然后加入几片切成小块的姜丝，放入冰箱腌制6-8小时 。
5.将腌制好的鸭肉放入锅中煮熟，捞出沥干备用 。
6.将锅中留下的油烧热，放入青花椒、干辣椒，翻炒出香味 。
7.加入鸭肉块，用中火炒煮，让鸭肉均匀地吸收油和香料的味道 。
8.用适量的鸡汤加入煮熟的鸭肉，炒匀均匀，使其表面均匀地沾上麻辣油 。
9.最后加入适量的盐、鸡精、葱花、大蒜泥调味，翻炒均匀即可出锅 。
【四川麻辣鸭脚的做法 四川整只麻辣鸭做法】四川整只麻辣鸭做法虽然看起来麻烦，但并不难做 。只要认真按照步骤进行，掌握好各个材料的比例，就能制作出味道鲜美、香辣可口的四川整只麻辣鸭了 。
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