叉烧包面种怎么发，本人刚接触面点不久怎么说

叉烧包面种怎么发
发叉烧包面种的方法是准备材料：面、糖、酵母、泡打粉、加入水稍微和匀后放入猪油，揉至均匀盖上保鲜膜静置30分钟即可。叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一，叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的，因为发酵适当蒸熟后包子顶部自然开裂，实际上是一种带有叉烧肉馅的开花馒头。
本人刚接触面点不久怎么说老面发酵法，其原理就是前一天做发酵面食时留一块发好的面团不用，放着任其发酵，第二天就把这块面团放进新材料里面揉，这样不必放酵母就可以发酵了。这块隔夜的发酵面团叫“老面” ，又叫“面肥”、“起子”等。以前用老面发酵法是因为酵母不易取得，或不舍得放酵母。现在还有很多人喜欢用这种方法则是因为它做出来的面食质地细腻而香醇，胜于一般发酵的出品。材料：低筋面粉150克、中筋面粉50克、干酵母2克、盐0.5g克、冰水100ML（冬天用微温水）做法：将所有干材料加入水混合成团，揉至有筋度，面团表皮光滑为止（约揉5~10分钟）。将面团放在大碗中,覆盖保保鲜膜等它发酵至两倍大,约45~50分钟（天气冷时发酵时间会延长，可放在微波炉内温度较暖和）。
叉烧包的面团如何制作用料
五花肉 750克
【叉烧包面种怎么发，本人刚接触面点不久怎么说】李锦记叉烧酱一大勺
料酒 2勺
蚝油 2勺
生抽 2勺勺
蜂蜜 10克
甘草粉少许(可13香代)
姜葱蒜粉少许
面团:
牛奶 250克(温)
鸡蛋 1个
糖 50克
盐 3克
花生油 35克
中筋面粉 600克
酵母 5克
叉烧包(万用包子面团)的做法
五花肉或前腿肉用粗钢针戳些洞好入味，把所有腌料倒入腌制一晚(两天更好)以上。(冷藏)