【榆皮面饸饹做法比例 榆皮面咯的做法】榆皮面是一道传统的北方面食 ， 属于宁夏和陕西一带的传统美食 。它的主要成分是榆皮 ， 而且它的口感有点像是当今很流行的手擀面 ， 坚韧有嚼劲 ， 淡而有味 。
榆皮是什么呢？它是榆树树皮经过加工晾晒制成的面食材料 ， 因其在宁夏玛瑙山区采集 ， 故称为“玛瑙榆皮” 。它的特点是富含植物纤维 ， 含有的矿物质、维生素和氨基酸也非常丰富 ， 不仅有滋阴润燥的功效 ， 还有美容养颜、增强免疫力等多个好处 。
制作榆皮面的材料简单 ， 面粉、水、鸡蛋和盐等常见调料就可以制作 ， 关键在于制作榆皮 。如此 ， 下面介绍几种榆皮的制作方法：
1.传统榆皮：将榆皮树干砍成一块块 ， 然后晾晒到干燥 ， 煮开水后削去树皮和内层的木瓢 ， 晒干后渣留下了榆皮 ， 在加水和淀粉等辅料后磨成面团 ， 制成榆皮 。
2.蒸榆皮：这种方法相对于传统榆皮更简单方便 。将榆皮洗净后晾晒至半干 ， 然后切成块 ， 倒上荞麦粉和糯米粉 ， 并用湿布盖上 ， 放入蒸锅中蒸熟即可 。这样的榆皮质地软糯 ， 易于制作 。
有了榆皮再来制做榆皮面吧 。首先 ， 准备材料：榆皮、面粉、水、盐以及鸡蛋 ， 放在碗中后开始搅拌 。一定要严格按照比例将材料搅拌均匀 ， 最好使用棕榈油和鸡蛋调和 ， 使榆皮面更加具有韧性和黏性 ， 口感更佳 。然后 ， 将面团揉至光滑有弹性 ， 歇息半小时到一小时 ， 揉成长条状 ， 切成小麻花 ， 即可入锅煮熟 ， 蘸上酱料食用 。榆皮面品种多样 ， 比如清炖榆皮面、榆皮炒鸡蛋、榆皮火腿面等等 。
总之榆皮面是一道营养丰富 ， 降脂利尿 ， 有益健康的好吃清淡面食 。它在制作和烹饪时要求做到用心 ， 不仅要面团制作得匀称平滑 ， 面条也要煮得有弹性、易拉不烂 。榆皮面在营养和口感方面做到了平衡 ， 既有丰富的多种营养元素 ， 又不会给人身体带来负担 ， 是一道十分适合沁人心脾的美食 。
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