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博山炸排骨的做法 炸排骨的做法

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炸排骨，是一道鲜美可口、色香味俱佳的传统中式菜肴 。在中国各地的餐厅、小摊、夜市中都能找到这道美食的身影 。炸排骨的做法不难，但要吃出好味道却需要一些心思和技巧 。下面我们就来一起听听炸排骨的做法 。
一、准备材料
炸排骨需要准备排骨、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、面包渣、鸡蛋清和食用油等材料 。其中，面包渣是炸排骨必备的配料，用面包渣炸的排骨更加酥脆 。
二、处理排骨
将排骨切成小块，去掉多余的脂肪和油膜，用凉水洗干净晾干，不能有水分 。
三、腌制排骨
将排骨放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒拌匀，腌制30分钟 。腌制能让排骨更加鲜美，同时不至于太咸 。
四、把排骨裹上淀粉
取一个容器，放入适量淀粉，将处理好的排骨放入，摇晃均匀，使排骨均匀地裹上一层淀粉 。
【博山炸排骨的做法 炸排骨的做法】五、将排骨蘸上鸡蛋清和面包渣
在另一个容器中，放入鸡蛋清，将排骨蘸上鸡蛋清，然后再把排骨裹上面包渣 。蘸上鸡蛋清和面包渣，让排骨外酥里嫩，更有口感 。
六、炸排骨
在锅中放入适量的食用油，烧至6-7成热时，将排骨放入油中炸制 。炸排骨的温度不能太高，否则表面会糊，内部无法熟透 。所以，炸的时候需要控制好温度和时间，直到排骨炸成金黄色时，捞出沥干油即可 。
七、食用炸排骨
将炸好的排骨放到盘中，可以根据个人口味，加入适量的盐、味精、葱、姜、蒜、辣椒等调料，拌匀后即可食用 。炸好的排骨干香酥脆，咬下去外面酥脆内香嫩，肉质鲜美，极为下饭 。
总之，炸排骨是一道极富营养和美味的中式美食 。炸排骨的做法并不难，只需要掌握好每一个步骤和方法，用心制作出的炸排骨定能让人食指大动 。

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