导读：如何分辨陈皮好坏？以下由小编为大家带来介绍 。1、年份短的陈皮表面雪白色、黄白色、外表面鲜红色 。
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1、年份短的陈皮表面雪白色、黄白色、外表面鲜红色 。年份高的陈皮内表面陈化脱囊 ， 内外表面棕褐色甚至黑色（红皮和青皮不同、干仓和湿仓也不同）陈皮的颜色是从鲜艳逐渐变暗、从浅色逐渐变深 。越老的陈皮颜色越深、越沉 ， 但无论多陈 ， 总显干净鲜明 ， 油室通透 ， 纹理清楚 ， 不暗哑 。
2、闻味道 。陈皮随着存放时间的增加 ， 辛、痹味减淡 ， 清雅醇厚的味道变浓有种 。近年来有无良商家妄顾安全 ， 把农残超标的果皮制作为陈皮 ， 更有新闻报道称 ， 有利欲熏心的店家 ， 用陈皮水将假陈皮长时间浸泡 ， 使其“陈皮味”浓 ， 借此卖货 。
3、摸皮身 。新陈皮重且软 ， 特别在霉雨天时用手去感触陈皮 ， 年份短的皮身就软 ， 因为短年份的陈皮仍含大量果糖和水份 ， 所以易受潮软身 。而年份越长的陈皮 ， 皮身的手感就越硬 ， 容易碎裂 。
4、看透视 。油胞和表皮色素渗透中果皮 ， 中果皮多能见油室窗 ， 或随油室的分布呈点状棕点
5、观察皮身 。陈皮内卷 ， 瓣缘的内外皮层开裂、收缩错位 。
6、深嗅香味 。轻小等容易挥发的成分在减少 ， 大重等沉实的成分留下 ， 或产生新的香型成分 ， 比如梅子香、蜜香等 。
7、品尝味道 。年份短的陈皮苦、涩、辣味偏重 ， 而年份高的陈皮甘、香、醇 。
8、看汤色 。年份短的陈皮茶色是青黄色（甚至青色） ， 其味酸中带苦涩 ， 而高年份的陈皮茶色黄红色 ， 色如琥珀 ， 清亮通透 ， 气味清香 ， 入口甘香醇厚 。总的趋势是青皮色浅 ， 红皮色深 ， 年份轻色浅 ， 年份老色深 。
【如何分辨陈皮好坏 教你如何简单的识别陈皮的好坏】
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