猪蹄炖豆芽是一道营养丰富、美味可口的家常菜 ， 尤其适合秋冬季节食用 。猪蹄富含胶原蛋白和蛋白质 ， 能滋养肌肤；豆芽则富含蛋白质、碳水化合物和多种维生素 ， 能增强体质 。下面我将为大家介绍如何做一道美味的猪蹄炖豆芽 。
材料：
1. 猪蹄2个
2. 豆芽500克
3. 草果、八角、桂皮各1-2个
4. 姜、蒜适量
5. 料酒、生抽、老抽适量
6. 盐、味精适量
7. 食用油适量
步骤：
1. 热锅凉油 ， 放入姜片和蒜蓉爆香
2. 放入猪蹄翻炒至金黄色（可加少许料酒增加口感）
3. 加入八角、草果、桂皮和适量的水 ， 烧开后转小火慢炖2个小时左右（可用电饭煲代替）
4. 取出猪蹄 ， 剁成小块备用
5. 将豆芽清洗干净 ， 焯水至断生状 ， 捞出沥干水分
6. 热锅凉油 ， 放入剁好的猪蹄块煸炒2分钟 ， 加入生抽、老抽调味翻炒均匀
7. 加入焯水过的豆芽 ， 继续翻炒 ， 加适量盐和味精调味
【猪蹄子炖豆芽 猪蹄炖豆芽怎么做】8. 将炖好的猪蹄块加入锅中 ， 再煮约5分钟即可装盘
小贴士：
1. 猪蹄可以和其它的瘦肉、皮蛋、鸡脚等一起煲汤 ， 汤水更加鲜美 。
2. 焯水时加入少许食盐 ， 可以让豆芽更加爽脆 。
3. 如果家中口味较重 ， 可以多放些老抽增加颜色和味道 。
4. 如果喜欢口感爽口 ， 可以在最后翻炒时加入适量豆腐干或者木耳等配菜 。
总之 ， 猪蹄炖豆芽是一道既健康又美味的家常菜 。在做的过程中 ， 我们要注意控制火候和调味 ， 让每一道菜品的味道都适合自己的口味 。希望大家也能够在秋冬季节中享受到这道营养丰富的美味佳肴 。
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