爆炒牛腰子是一道非常经典的川菜 ， 它的口感鲜嫩爽脆 ， 味道香辣可口 ， 让人胃口大开 ， 口舌生津 。在餐桌上非常受欢迎 ， 今天就来分享一下如何制作美味的爆炒牛腰子 。
材料：
1、牛腰子300克
2、干红辣椒、花椒、姜蒜、葱末、盐、酱油、醋、料酒、白胡椒、糖、生抽等适量 。
步骤：
1、准备工作：将牛腰子洗净 ， 去除腰子里的肥膘、血管和脂肪 ， 切成片状；姜蒜切末 ， 干红辣椒剪成段状 ， 备用 。
2、炒制腰子：热锅凉油 ， 爆香姜蒜末及干红辣椒 ， 加入腰片煸炒至变色 ， 加入白胡椒、料酒、盐等调味 ， 翻炒均匀 。
3、调味：将煸炒好的腰片取出 ， 锅内留底油 ， 加入葱花和花椒翻炒 ， 再倒入少许醋、生抽、糖等调味料 ， 翻炒均匀成汁 。
4、爆炒腰片：将调好的汁倒入锅中 ， 加入爆炒好的腰片 ， 翻炒均匀 ， 待汁水收干后出锅即可 。
小贴士：
1、牛腰子必须要处理干净 ， 否则容易留下腥味；
2、煸炒腰片的时间不要太长 ， 以免过于干瘪；
3、调味时醋、生抽、糖的比例可以适量调节 ， 以口味为准；
4、在爆炒腰片时不要倒太多汁水 ， 翻炒均匀即可 。
【爆炒牛腰子家常的做法 爆炒牛腰子的做法】总之 ， 爆炒牛腰子是一道制作简单、味道好、营养丰富的美食 ， 不管是家庭日常还是餐厅用餐都是非常受欢迎的菜品 。制作过程中 ， 要注意食材的处理、炒制技巧以及调味比例等方面 ， 才能让这道菜肴味道更好 ， 让人食欲大增 。
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