【陕北洋芋摸摸 洋芋摸摸怎么做】洋芋摸摸，是一道经典的地方小吃，制作简单，口感鲜美 。它的名字来源于它的形状，外形像蘑菇，中间有一坨芝麻酱和葱花，像是可以“摸摸”的样子 。那么，洋芋摸摸怎么做呢？
首先，我们需要准备以下食材：马铃薯，面粉、淀粉、盐、鸡蛋、酱油、蒜泥、糖、白醋、芝麻酱、熟芝麻、葱花、油等 。
1. 处理马铃薯
首先，将马铃薯削皮并切成小块，放入锅中，加入适量的盐和水，煮熟后捞出，用刀压成泥状 。
2. 制作芝麻酱
将芝麻酱放入碗中，加入蒜泥、酱油、糖、白醋和少量的盐，搅拌均匀 。
3. 制作馅料
将搅拌好的芝麻酱倒入刚才制作好的马铃薯泥中，加入熟芝麻和葱花，搅拌均匀，备用 。
4. 制作面团
将面粉、淀粉和适量的盐慢慢加入碗中，边加边揉，直到揉成干面团即可 。
5. 制作摸摸
将揉好的面团擀成薄饼状，用刀切成约为两个手掌大小的圆形面皮 。将馅料均匀地抹在面皮中间，然后将面皮合起来，捏紧捏实，形成摸摸的形状 。
6. 烤制摸摸
将摸摸放入热锅中，中火烤制，烤至两面金黄 。
7. 调制酱料
将适量的酱油和糖加入碗中，加入适量的热水，搅拌均匀，即可制成淋在摸摸上的酱料 。
制作好的洋芋摸摸口感鲜嫩，外脆内软，香气扑鼻，淋上特制的酱汁，更加美味可口 。不仅是地方小吃的代表之一，也是许多人喜欢的美食 。
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