秋葵老了还可以吃吗【秋葵老了还可以吃吗，秋葵张老了怎么处理】
秋葵老了还可以吃 。秋葵是一种高档绿色蔬菜，其中含有丰富的维生素、蛋白质、糖分、微量元素等营养成分，营养价值很高，嫩秋葵口感细嫩爽滑，十分可口 。秋葵老了之后其果荚会纤维化，质地变糙，但是并不会产生毒素，仍然可以继续食用，但口感不佳 。由于秋葵老了之后肉质会纤维化，通常不建议凉拌或炒食，可以用来煲汤、晒干泡茶等，口感会更好 。
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秋葵张老了怎么处理在生长茂盛的情况下，长到8-10厘米采摘最好，短的时候摘产量太低，摘晚了秋葵果荚会变老 。轻捏嫩秋葵有柔韧的感觉，用指甲就能掐出凹坑，轻轻一掰就会断开 。
吃秋葵要去头尾先将蒂切去后将棱角也切掉；再均匀的抹上盐，擦洗干净表面的绒毛就可以了 。秋葵嫩荚富含维生素A、胡萝卜素，维生素C、E等，尤其是维生素A与胡萝卜素含量在食品来源中排在前列 。维生素A有益于视网膜健康、保护视力，预防白内障的产生 。秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用可帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠 。其含有的果胶、牛乳聚糖等具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效；黏蛋白有保护胃壁的作用并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症；含有的铁、钙及糖类等多种营养成分，能预防贫血；含有丰富的植物黄酮，结合各营养元素能促进人体自我调理，从而确保内分泌平衡、抗衰老、抗疲劳；富含锌、硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌能力 。秋葵嫩荚中大量的可溶性膳食纤维和维生素C，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩；膳食纤维还可带走人体内的垃圾，是很棒的减肥食品 。秋葵吃法很多，可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等 。在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩味，不能用铁锅烹饪，以防变色 。为了保持秋葵的营养成分和口感，汆水时间不要超过三分钟；做秋葵炒鸡蛋或者秋葵炒肉丝等，不要加水炒，大火爆炒变色即可，炒制时间不要超过五分钟，炒久了营养就流失了 。秋葵性偏寒凉，烫熟后蘸着掺有蒜末、辣椒末的酱油食用可减轻凉性，但脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人，还是不宜吃太多 。
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