四川青椒皮蛋是一道传统的川菜，以青椒和皮蛋为主要材料，口感鲜美，营养丰富 。如何做出色香味俱佳的四川青椒皮蛋呢？下面就来分享一下制作的具体步骤 。
一、准备材料
所需材料包括青椒（2个）、皮蛋（1个）、葱段（适量）、蒜末（适量）、姜末（适量）、生抽（适量）、盐（适量）、白糖（适量）、鸡精（适量）、水淀粉（适量）、色拉油（适量） 。
二、制作步骤
1.将青椒清洗干净，去掉蒂部和籽，切成长约两厘米的细条状备用；
2.将皮蛋用刀切成均匀的小块备用；
3.将葱姜蒜切成末备用；
4.取一个小碗，加入适量生抽、盐、白糖、鸡精和水淀粉，调成酱汁备用；
5.热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入皮蛋块翻炒；
6.加入青椒细条翻炒至八成熟，倒入酱汁翻炒均匀；
7.收汁，加入适量的色拉油翻炒均匀，出锅即可食用 。
三、注意事项
1.青椒不要炒过火，以保持爽脆口感；
2.皮蛋要均匀切块，以充分入味；
3.热锅凉油，可防止食材粘锅，同时锅温均匀；
4.酱汁调制时，糖、盐、鸡精的比例需具有个人口感；
5.收汁时注意时间，过火容易糊锅；
6.加入色拉油可以提升口感，但要适量，不宜过多 。
四、小贴士
1.四川青椒皮蛋可以根据自己口味加入适量的辣椒粉、花椒粉等调料，提升味道；
2.最好选用新鲜的青椒和皮蛋，口感更佳；
3.吃不完的四川青椒皮蛋可以存储在冰箱中，当做小零食食用 。
【青椒擂皮蛋的做法四川 四川青椒皮蛋的做法】总之，四川青椒皮蛋是一道美食，烹制过程简单，口感鲜美，营养丰富 。只要掌握好制作技巧，就能做出色香味俱佳的四川青椒皮蛋，赢得家人和朋友的好评 。
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