毛豆煮鱼是一道具有传统特色的汉族传统名菜 ， 以选用新鲜的草鱼和毛豆、香菜、花椒等作为主料 ， 入味丰富、鲜味十足 ， 烹饪完毕后让人垂涎三尺 。以下是毛豆煮鱼的做法大全 。
一、传统毛豆煮鱼做法
传统毛豆煮鱼做法简单易行 ， 以下是详细步骤：
材料：新鲜草鱼1只 ， 毛豆500克 ， 香菜50克 ， 葱姜蒜适量 ， 醋、糖、盐、豆瓣酱、生抽各适量 。
做法：
1、草鱼宰杀、清理干净备用 。
2、毛豆撕去两侧的缘毛 ， 清洗干净 。
3、将草鱼切成3厘米厚的薄片 ， 用糖、盐、生抽腌制10分钟入味 。
4、热锅加入少许油 ， 放入姜、蒜煸炒出香味 。
5、加入豆瓣酱煸炒均匀 ， 再放入草鱼片煸炒 。
6、加入清水烧开 ， 加入少量盐、糖、醋调味 。
7、等煮沸后 ， 将毛豆加入锅中煮熟 。
8、再加入花椒和香菜 ， 出锅放到大碗中 ， 可口可食 。
二、家常毛豆煮鱼
家常毛豆煮鱼比传统更加开胃爽口 ， 其中最特殊的要在做煮毛豆的时后放入鲜姜 ， 香味十分浓郁 。做法步骤如下：
材料：草鱼1只 ， 毛豆1000克 ， 鲜姜适量 ， 香菜适量 ， 葱姜适量 ， 干辣椒适量 ， 豆腐1块 ， 盐、白胡椒粉、清水各适量 。
做法：
1、将草鱼去鳞、排毒、切块备用 。
2、毛豆洗净 ， 并去除顶尾的两个边毛 。
3、将豆腐切成小块 。
4、将炒锅烧热 ， 加入少许油 ， 放入葱姜煸炒出香味 。
5、加入草鱼块煸炒至表面变色 。
6、加入豆腐、干辣椒煸炒均匀 。
7、加入清水 ， 加盖焖煮10分钟 ， 煮至豆腐熟透 。
8、加入毛豆和鲜姜 ， 再进行调味 ， 加入盐、白胡椒粉调味 。
9、最后撒上香菜即可出锅享用 。
三、麻辣毛豆煮鱼
麻辣毛豆煮鱼有浓郁的川菜风味 ， 鲜美可口 ， 辣而不燥的口感让人回味无穷 。做法步骤如下：
材料：草鱼1只 ， 毛豆500克 ， 香菜适量 ， 豆腐干1块 ， 郫县豆瓣酱适量 ， 花椒粉适量 ， 葱姜适量 ， 辣椒粉适量 ， 生姜适量 ， 食盐、料酒适量 。
做法：
1、将草鱼去头去尾后切块备用 ， 豆腐干切成相对应的大小并备用 。
2、将毛豆和少量食盐放入锅中加水煮5分钟 。
3、将炒锅加热后放油 ， 爆香葱姜、花椒粉、辣椒粉、郫县豆瓣酱 。
4、加入草鱼块 ， 炒至外表变色后倒入小火煮10分钟 ， 加入豆腐干 ， 煮熟后加入香菜 。
5、撇去浮沫 ， 加入少量盐、料酒 ， 煮沸后加入煮毛豆的锅中 ， 调味即可出锅 。
【煮毛豆的做法及配料 毛豆煮鱼的做法大全】总之 ， 毛豆煮鱼是传统的汉族名菜 ， 也可以升级为麻辣或家常口味 ， 口感多元化 。无论是哪个口味 ， 做法也首先需要挑选新鲜的原材料和逐步操作 ， 才能做出一份鲜美可口的毛豆煮鱼 ， 享受美食带来的幸福感 。
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