黑鱼片怎么切视频黑鱼片怎么切

黑鱼片如何片就是怎么削黑鱼片啊1、将整理干净的鱼平放菜板上，用刀在尾部横切一刀深至鱼骨。2、将刀从切口处紧贴鱼骨往鱼头方向剔至鳃底。3、从鱼鳃处横切，将剔下的肉切下来，接着以同样的方法切另一面。4、取一片鱼肉，尾部朝向左手平放在菜板上。5、左手平压住鱼肉，将刀斜着往左边片过去。不能前后拉切，要一次就片掉。6、片完后就是这样。片时要根据所要做菜式决定肉片的厚薄。
瓜姜黑鱼片怎样制作？制作瓜姜黑鱼片
的原材料有黑鱼1000克，酱瓜片20克，酱姜片20克，蛋清、鸡汤、料酒、淀粉、葱姜汁、胡椒粉、香油、食盐各适量。
制作方法：
1. 黑鱼宰净，剔去鱼皮，拆去鱼骨，鱼肉入清水中略泡，捞出沥干水分，加入料酒、食盐、葱姜汁、胡椒粉略腌，用蛋清、淀粉拌和上浆，淋入香油拌匀，放入冰箱涨发片刻。
2. 锅内放油烧至五成热，放入鱼片划散至熟，捞出，原锅留底油，放入酱瓜片、酱姜片略炒，烹入料酒，加入鸡汤、食盐，用淀粉勾芡，倒入鱼片翻炒，淋入香油，起锅装盘即可。
功效：驱风开胃，增加食欲。
黑鱼如何切片活黑鱼摔死，从鳃后下刀，刀刃顺背鳍上面由前向后向下片下一侧鱼肉，再用如此方法片下另一片，仔细地将肋骨剔除（刀要锋利、透亮），再去除残余的背鳍骨，然后片掉鱼皮（猪肉去皮方法），放在水中淘去血水备用。黑鱼只有脊骨和肋骨及背鳍等骨骼，是很容易剔净的。试试看！？
提示：如果手头没根，最好还是请卖鱼的师傅帮助（一般免费去鳞、开膛破肚，片鱼片对她们来讲是熟练的很......）我认为，即使花上1-2元钱，也比没片过鱼片的强得多，起码出肉量要比生手多多。片切。左手抓住鱼尾，右手拿刀把刀背偏左侧切削下来。顺着纹理切，我看我就是那么切的，样子很容易心里默念，啊杀吧。顺着纹路切
黑鱼怎样切顺着鱼肉的纹路片，看不懂纹路那就鱼尾在左，右手持刀，刀刃斜向鱼尾方向下刀，刀刃倾斜的角度决定鱼片的大小；
2、切双飞片，即第一刀片到鱼皮不切断，第二刀再切断。双飞片不仅可以更好地保留鱼的营养，还能吃到更大片的鱼从尾部开始，顺着鱼骨往鱼头部推刀切过去，在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的粘连处用刀挑断即可。
用同样的方法将另一半片下来，结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨。
两边鱼肉片下来后，中间剩下的鱼肚部分不要，将鱼骨斩成段，与鱼头放在一起。再来处理那两大片鱼肉，顺着纹路将大刺剔除。
再顺着鱼肉的纹路将鱼切成片状，不可太薄，否则煮的时候容易散，但也不可太厚，否则鱼就不够鲜嫩了黑鱼可以切块，也可以切片。
切块适合红烧，切片适合做酸菜鱼。
也可以整条一起炖汤。
关键要看你怎么烹饪了。将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。
将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的！
将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
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