煮五花肉是家庭烹饪中常见的一道菜肴 。五花肉是猪肉中比较常见的部位之一，肥瘦相间，口感鲜美，味道浓郁，营养丰富 。煮五花肉的做法也比较简单，今天就来介绍一下如何煮出美味的五花肉 。
一、准备工作
1.选购优质五花肉
选购五花肉要注意肉质鲜嫩，肥瘦均匀，表面色泽良好，没有异味和血迹，还要看肉眼判别肉质是否结实，肉皮是否韧性强，若是质量不佳的五花肉，烹饪出来味道肯定不佳 。
2.清洗五花肉
将选购好的五花肉放在流水下冲洗干净，去掉表面的污物和残留的细毛，切好块，大小可以自由选择 。
二、煮五花肉的做法
1.热水焯水
焯水的主要目的是除去饭肉中的血水和杂质，让肉颜色更鲜艳，味道更浓郁，口感更加软嫩 。将五花肉放入锅中，加足够的水煮开后，放入切好的姜片，老抽和料酒，这道菜最好放点花椒和桂皮可以提高口感 。焯水时最好翻动几次让五花肉表面均匀受热，大概焯两分钟左右，细腻的肉质就能出现在你的面前 。
2.凉水入锅中再加料
【笋干煮五花肉的做法 煮五花肉的做法】将焯好的五花肉沥干水分放置一旁，锅中加入适量的凉水，一定不要用热水加，因为热水直接冲击肉质表面时容易导致五花肉收缩，造成口感不嫩 。再往锅 中加切好的葱姜，放入豆腐和香菇，以及适量的盐和胡椒粉调味，最后放入焯烫好的五花肉，煮至五花肉变软，肉质嫩滑入味即可 。平时如果喜欢汤汁浓郁的话，可以在凉水入锅中时加入一些骨汤或者鸡汤什么的，口感更加丰富 。
3.压缩五花肉
将煮熟的五花肉在压面板上放置上方，另拿一块平板抵住压面板，然后用力压实，压实后放冰箱冷藏室冷静休息，冷藏时间根据口感需求，一般半天就可以 。
4.切片、装盘
当冷藏好的五花肉取出后，用切肉刀将五花肉切成薄片，然后依个人喜好装盘 。可以浇上自己喜欢的汁料，喜欢花椒的，可以在姜葱汁中加入一些花椒和鲜香菜，入味后淋在五花肉上，也可以用一些甜酸汁，如发糕酱或者香辣酱，口感也不错 。
煮五花肉，自己在家里也是可以做出美味的，无需太多的调料，简单易学e，只要耐心和技巧到位就能烹制出一道好美味 。
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