大肉饼是一道著名的传统美食，它以其丰富的味道和独特的口感，赢得了人们的喜爱 。其制作过程虽然有些复杂，但只要掌握了一些技巧，就能够在家中轻松地制作出美味的大肉饼 。下面就让我们一起来看看大肉饼的制作方法 。
1.准备原料
首先，我们需要准备好所需的原料 。需要的材料有：猪肉绞肉、葱、姜、蒜、豆腐、干香菇、薯粉、盐、糖、生抽、老抽、料酒等 。这些材料都可以在传统市场或者超市购买到 。
2.将豆腐和香菇泡发
豆腐和香菇是大肉饼中必不可少的材料，所以我们需要将其提前泡发 。豆腐泡发后要用干布加重压干，将多余水分挤干 。香菇泡发后切成丁备用 。
3.将葱姜蒜切碎
在制作大肉饼的同时，还需要将葱、姜、蒜切碎备用 。这些调料将帮助提升大肉饼的味道，使其更加美味 。
4.准备肉馅
将猪肉绞肉倒入一个碗中，然后将泡发好的豆腐切碎后倒入碗中 。接着，加入适量的葱、姜、蒜和香菇，搅拌均匀 。
5.加入调料
将薯粉加入肉馅中，搅拌均匀后加入盐、糖、生抽、老抽、料酒等调料，再次充分搅拌 。
【大肉饼的做法视频 大肉饼的做法】6.拍打肉馅
为了让肉馅变得更加细腻，我们需要用力拍打肉馅 。这样，不仅可以让肉馅更加细腻，而且还能够将不均匀的空气排出 。
7.制作大肉饼
将拍打好的肉馅放在砧板上，用手掌压成一个圆形饼子 。然后，用刀子在饼子表面略微划上几刀（可使熟透后进味） 。
8.煎大肉饼
起锅热油，待油热后，将大肉饼小心地放入锅中 。中火至油煮开后，转小火，中间煎6-8分钟，翻面后另一面继续煎熟即可 。
大肉饼是一道营养丰富、味道美妙的传统美食 。虽然它的制作方法有些复杂，但只要掌握了一些技巧，就可以在家中制作出口感松软、味道鲜美的大肉饼 。希望大家在制作大肉饼的过程中，能够享受到制作美食的快乐！
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