大闸蟹作为中国四大名蟹之一，在全国范围内广受欢迎，而位于太湖之滨的苏州和上海地区则被誉为大闸蟹的原产地和发源地 。在这两个地方，大闸蟹种类繁多、品质优良，尤其是苏州的阳澄湖大闸蟹更是被誉为天下第一蟹 。而要品尝到正宗的大闸蟹，就必须去到这两个地方，寻找当地最正宗的品质 。
首先，苏州是大闸蟹原生地之一，在太湖之滨的吴江和昆山附近，有一个叫做“阳澄湖”的地方，因为螃蟹养殖业的发展，已经成为了我国最重要的蟹产区，而阳澄湖大闸蟹，便是其中的代表品种 。据说，阳澄湖大闸蟹在武则天时期就已经出现，并且被她赞誉为“子思和珅之下，一品之贡” 。这些蟹，因为生活在水塘里，吃的是芦苇根和田螺，口感之鲜美，远胜于其他地方的大闸蟹 。因此，苏州阳澄湖的大闸蟹在众多品种中成为了最受青睐的品种之一 。
其次，上海也是大闸蟹的重要产区之一 。在上海的市场上，最有名的蟹种是河蟹和清水蟹 。其中，河蟹因为生活在淡水中，肉质更加鲜美，当地的创新性用料和加工技巧，也使得上海的大闸蟹在全国范围内都有着媲美苏州阳澄湖大闸蟹的口碑 。虽然与阳澄湖大闸蟹相比，上海的大闸蟹有些许差距，但在当地，因其口感独特，和特有的小籽罐汁等工艺，而成为上海餐桌上不可缺少的美味选择 。
【大闸蟹哪里的最正宗】最后，如果想要在苏州和上海品尝到最正宗的大闸蟹，还需要在选择餐厅方面下功夫 。首先，要选择具有良好口碑和信誉的餐厅，比如老字号的本帮菜店和鲜蟹专卖店等 。其次，要注重选择大闸蟹的品质和产地，选用当季成熟的阳澄湖大闸蟹、上海本地水库大闸蟹等产地较为明确而实力品牌较强的品种 。最后，选用适合的配料和做法，调出最佳的口味和口感，使得大闸蟹的鲜甜更加突出，口感更加细腻 。
综上所述，苏州和上海地区是国内大闸蟹原生地和发源地之一，也是品质最好、口感最佳的大闸蟹产区之一 。要品尝到最正宗的大闸蟹，必须前往这两个地区，选择真正正宗的品质和口感，再去选择具有声誉和口碑的餐厅，用最好的配料和做法，将鲜甜美味的大闸蟹完美呈现在餐桌上 。
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