怎么做凉拌茄子好吃？
茄子是一种营养丰富的蔬菜，其含有的营养物质不仅可以增强身体抵抗力，还有助于降低血压、防治贫血等功效 。而最为传统的吃茄子的方法之一就是凉拌茄子 。凉拌茄子不仅口感鲜美，而且做法简单，下面来介绍一下怎么做凉拌茄子好吃 。
材料：
中等大小的茄子，葱姜蒜，花椒，醋，酱油，糖，盐，料酒和植物油等 。
步骤：
1.切茄子：将茄子洗净，去掉蒂，沿着长度切成片状 。将茄子片放入碗中，加入约两勺盐，拌匀 。腌制10-15分钟后用清水冲洗 。
2.炸茄子: 炒锅中放入适量的植物油，烧至六成热，将茄子片放入油锅中，炸至两面金黄后捞出沥干油份 。
3.配料：将葱姜蒜剁碎，放入碗中，加入约一小勺花椒，调入盐、糖、酱油、醋、料酒等调味料搅拌均匀 。
4.混合：将炸好的茄子和配料混合搅拌，放置数分钟 。
5.最后装盘，送上桌 。
凉拌茄子的技巧
除了以上的材料和步骤，有些技巧同样非常重要，可使凉拌茄子更加美味：
1.盐要恰到好处：在腌制茄子前蘸盐涂在茄子上，均匀涂抹，等腌制的时间到，清洗的过程中可以注意用水多次冲洗，以免留下过多的盐分 。
2. 炸的时间要适当：炸茄子切忌时间过长，否则会导致过于油腻 。香脆的茄子炸至两面金黄即可捞出 。
3. 调味品的比例要适合：其调味品的比例是关键，酱油和醋的比例需要调合适才更为美味 。在调制时要注意保持个人口味 。
【凉拌茄子怎么做好吃视频 怎么做凉拌茄子好吃】凉拌茄子是一道美味健康的食品，做法简单，口感独特 。不仅可以作为日常餐桌上的一道佳肴，还能建议地赠送亲朋好友 。有兴趣的人可以自己尝试，为自己和家人提供美味的健康餐品 。
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