清顿羊三宝是一道源自中国西南的传统美食，它的主要原料是羊肉、鲜花椒和青椒，口感鲜美，辛香扑鼻，香辣可口 。今天，我们就来一起了解一下清顿羊三宝的做法 。
首先，我们需要准备好材料 。清顿羊三宝的主食材是羊肉，选择肉质细腻、有弹性，色泽鲜红的新鲜羊肉 。鲜花椒和青椒要选择新鲜的，花椒要选颗粒饱满的，青椒要选略带质感的 。
其次，将羊肉切成小片，加入切好的鲜花椒、生姜、葱段、几粒花椒和料酒，搅拌均匀后腌制30分钟左右 。腌制出来的羊肉更加入味 。
然后，将青椒洗净去蒂，切成斜块状，备用；鲜花椒放入油锅里，炒出香味后捞出备用 。
接着，用高油温爆炒羊肉，让其呈金黄色后捞出，沥干油，备用 。青椒也要在高油温下爆炒，让其嫩滑鲜绿，增添食欲 。
最后，将锅中的油放回锅中，加热后放入葱姜末、蒜末炒香，再放入之前炒好的花椒和红油豆瓣酱一起炒香，放入炒好的羊肉继续翻炒，然后加入适量清水，放入豆腐、青椒，烧开后加入适量盐、鸡精、味精提味，再用水调入适量淀粉勾芡 。最后，淋上香油，翻炒均匀即可 。
清顿羊三宝的做法并不复杂，但是要将每一步都做得到位才能有口感上的好滋味 。需要注意的是，爆炒的羊肉一定要保证不过火，否则口感不佳；花椒磨成粗粒后口感更佳 。
【羊三宝怎么炖 清顿羊三宝怎么做】总之，清顿羊三宝是一道美味且有特色的地方小吃，无论是在家里还是在餐馆里制作，都需要用心完成每一步，才能做出色香味俱佳的美食 。
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