1、主料：羊肉（瘦）200克，肥猪肉150克 。
2、辅料：芹菜100克，香菜30克，水发木耳30克，鸡蛋75克 。
3、调料：大葱25克，姜25克，葱汁15克，姜汁10克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，豌豆淀粉5克 。
【如何做水汆羊肉丸】4、羊精肉剔去筋，剁成细蓉泥，放入盆中将葱姜汁徐徐加入，沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀 。
5、勺中加高汤，将羊肉馅下成直径2厘米的丸子，再将高汤上加热烧开，打去浮沫，慢火氽熟然后加调料调味 。
6、出锅时撒香菜末，淋上香油即成 。
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