因为土豆中含有一种多元酚类的单宁物质,单宁在酶的作用下,极易被空气氧化而生成褐色,称为酶褐变,所以隔夜的土豆会变黑 。
【隔夜土豆为什么会变黑】为了避免单宁物质遇空气氧化,建议将切好的土豆、藕放在清水或淡盐水中泡,使之与空气隔绝,就不会变色了 。当茄子、苹果、土豆等削好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,最后变成褐色 。发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物 。
推荐阅读
- 安装主装机场幅过大如何处理
- 一年级怎么训练孩子专注和注意力,如何培养一年级孩子的注意力和专注力
- 马桶如何移位,马桶移位后能用虹吸吗
- 户户通双模机如何看地面节目
- 仇恨教育对孩子的危害,孩子仇恨父母是病态吗
- 硬盘里面有风扇吗
- 开关管c5387参数 开关管c5387用什么代替
- 五十铃发动机油泵在哪里排气 五十铃发动机用的什么油泵
- 括号x5括回乘236的解是多少