塘鲺又叫草鲺、鲇鲺，是一种淡水鱼类，具有淡香味和鲜美味道，是家庭和餐馆里备受欢迎的食材 。在中国南方的一些湖泊、水库和河流中，塘鲺是一种重要的养殖种类 。下面，本文将介绍几种常见的塘鲺做法 。
一、水煮塘鲺
水煮塘鲺是一道非常简单的菜肴，适合做清淡口味的 。
材料：塘鲺，豆芽，青椒，姜片，蒜末，鸡精，盐，酱油，麻油，水淀粉，水 。
做法：
1.将塘鲺洗净，沥干水分 。
2.热锅凉油下姜片蒜末爆香 。
3.加入清水，一起煮沸 。
4.加入豆芽和青椒焯水 。
5.加入适量的盐和鸡精搅匀，再加入适量的水淀粉 。
6.将浸泡过冷水的塘鲺肉放入煮熟 。
7.加调味料，盖上盖子，稍微闷一下即可 。
二、红烧塘鲺
红烧塘鲺是一道颜色好看又美味的菜肴 。下面介绍一种较为简单的红烧塘鲺的做法 。
材料：塘鲺，葱姜蒜，干辣椒，香菜，豆瓣酱，老抽，盐，鸡精，麻油 。
做法：
1.将塘鲺处理干净，简单洗净 。
2.炒锅置火上，加入植物油烧热 。
3.放葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味 。
4.加入豆瓣酱、老抽，翻炒至颜色变红 。
5.加适量的水，煮沸后加入盐和鸡精调味 。
6.放入浸透过水的塘鲺肉，让其均匀上浆 。
7.煮至汤汁收浓，撒上香菜，淋上麻油即可 。
三、啤酒焖塘鲺
【黑芝麻煲塘鲺的做法 塘鲺的做法】啤酒焖塘鲺是一种比较新颖、美味的做法，它采用的烹调方式是焖，可使鱼肉更加鲜嫩多汁 。
材料：塘鲺，啤酒，姜蒜，香菜，盐，鸡精，生抽，老抽，白胡椒粉 。
做法：
1.把塘鲺去鳞、去鳃、去肚油、去内脏 。
2.准备豆腐、红薯烧熟备用 。
3.鱼切块，腌制20分钟，加鸡精、白胡椒、生抽调味 。
4.热锅冷油，姜蒜爆香 。
5.倒入啤酒，烧开后加鱼 。
6.加入一些盐、鸡精、老抽，香菜点缀即可 。
以上三种塘鲺做法各有不同的特色，遵循制作流程和要点可以做出更加美味的口感 。相信大家都会喜欢这些菜肴，可以尝试在家里亲手烹调塘鲺，制作出美味可口的美食，享受美食带来的美好滋味！
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