心太软戚风蛋糕是一款网红蛋糕，因其松软绵密的口感和美观的外观备受喜爱 。它的做法也不难，只需要一点点耐心和技巧，即可轻松制作出美味诱人的蛋糕 。
首先，我们需要准备好食材：低筋面粉、砂糖、蛋黄、玉米油和牛奶 。这些食材要选择优质的，尤其是低筋面粉的质量和数量非常关键 。然后，我们再准备3个鸡蛋 。分离蛋白和蛋黄，把蛋黄和油混合在一起，用打蛋器不断搅拌至均匀 。
接着，我们开始制作蛋糕的干料 。把低筋面粉、砂糖和泡打粉混合在一起，再筛入蛋黄油混合物中，轻轻拌匀 。接着，我们将牛奶倒入干料中，再用搅拌器将其混合 。这时，我们的干料已经做好了，准备着手制作蛋糕的湿料 。
湿料是指蛋白和糖，这也是制作戚风蛋糕必不可少的一步 。将3个蛋白和30克细砂糖倒入盆中，用电动打蛋器高速打发 。直到蛋白体积扩大，变成泡沫状，再加入30克糖打到硬性发泡，也就是称为“打发至湿性发泡”的状态 。此时，我们只需要倒入干料中，轻轻拌匀即可，注意不能过多的搅拌干料，只要看到干粉消失即可 。
然后，我们就要着手烤制蛋糕了 。在戚风蛋糕的烤制中，最重要的因素就是温度 。预热烤箱至170度左右，然后把蛋糕糊注入蛋糕盒中，放入烤箱，温度调整至155度左右，烤制约30分钟左右即可 。当发现蛋糕轻松脱离模子，表皮变成金黄色后可以关掉烤箱，然后取出蛋糕，放在凉架上，待其风吹凉即可 。
【心太软的做法 甜品 心太软戚风蛋糕做法】制作心太软戚风蛋糕也有很多技巧 。比如，在做干料的时候，要注意筛面粉的粗细，避免出现颗粒或者不均匀的现象 。在打蛋白的过程中，打的力度和时间也非常重要 。正确的顺序是先将蛋白打成干性发泡，再加入糖打至湿性发泡，这样蛋糕才能保证蓬松柔软 。
总之，心太软戚风蛋糕虽然制作过程会有一些小技巧、小窍门，但只要你有耐心和勇气，相信你也能做出一款松软绵密、美味诱人的蛋糕 。
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