【炒菜时怎样使肉不老】切好肉放入碗中备用 。一点点的加水，同时用手抓肉，让肉吸收水分 。放些薄淀粉锁住肉中的水分，放入热油锅内迅速煸炒 。待肉变色盛出备用，换锅炒菜 。待菜快熟时加入煸炒好的肉，调味 。调味后翻匀即可出锅 。
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