【仁和区美食】仁和区美食有方山全羊汤、辣子田螺、羊耳鸡塔、米易红糖、双色米糕、鸡蛋糕等 。
1、方山全羊汤:方山全羊汤,是四川省攀枝花市仁和区的著名特色小吃,该品采用攀西特有的羊肉、羊骨熬制,具有羊肉耙软、萝卜入味,汤色乳白,咸鲜味浓的特点 。
2、辣子田螺:田螺淘洗干净入锅,加清水和料酒、香醋煮沸捞起,去头部包壳 。炒锅加油烧热,下干辣椒节,炒至呈棕红色,下花椒、姜米、蒜、郫县豆瓣炒至香 。下田螺翻炒,依次下料酒、香醋、精盐、白糖、酱油、味精,以大火不停翻炒,待田螺熟透、入味,起锅装盘,撒上熟芝麻、葱花即可上桌 。
3、羊耳鸡塔:蛋清加干豆粉调成糊状 。将切好的各料加盐、胡椒粉、味精、料酒、香油、葱、姜和适量蛋清糊拌匀成馅 。猪网油洗净,挤干水分,切成约20厘米见方的方形,抹上蛋糊,将馅料放上,两端包严,卷成扁形,交口处粘牢,即为鸡塔坯 。炒锅置旺火上,下素油烧热,下鸡塔坯炸至熟透 。色呈金黄时捞起,抹上香油,用斜刀法将鸡塔切成羊耳形,盛于盘内 。另将生菜,拌上白糖醋、香油,镶于盘中,随椒盐碟上席即成 。
4、米易红糖:是米易县的著名特产 。米易地处横断山中部地区,这里海拔高差大、沟壑纵横、山高林密、自然植被好、水系丰富,其独特的地理及自然条件决定了其生物的多样性,孕育生产了甘蔗、水果、蔬菜等极其丰富多样的各种物产 。
5、双色米糕:双色米糕,蒸点,红白相间、色泽美观,口味香甜,松泡绵韧 。籼米浸泡后沥干与籼米饭和匀,推成浆后加入酵母浆搅匀发酵,加苏打、白糖和匀 。蒸笼内先安放方木框,铺上湿纱布,将米浆倒入一半,加盖上笼蒸约15分钟,余下米浆加食用红搅成粉红色后倒入木框中,加盖再蒸约20分钟,出笼晾凉切成形即成 。
6、鸡蛋糕:鸡蛋糕是传统工艺食品,用新鲜鸡蛋和精制面粉手工制作的美食鸡蛋糕,具有口感好、味道纯、细腻滑润的特点,营养价值高,物美价廉 。
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